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营养强化剂在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成,通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段,而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策. 相似文献
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在食品中加入维生素、矿物质、氨基酸等微量营养成份以提高食品的营养价值,这叫营养强化,经强化后的食品就叫强化食品。食品强化的目的是多种多样的,通常根据各国、各地区的膳食结构、公共卫生情况和营养状况而定,归结起来有二:一是为了提高食品本身的营养价值,这就是根据各国、各地区人民的饮食习惯进行添补强化。所应用的强化剂通常为:在加工过程中容易氧化分解而遭致损失的成分,如维生素类;在原来食品中含量很少、不能满足人体日需要量的成分,或为了求得与其他 相似文献
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吴涛 《天津科技大学学报》2018,(5)
正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及 相似文献
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轮虫中n-3HUFA含量对大黄鱼仔鱼生长与存活的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
分别使用n-3HUFA强化剂A(A1:0.05 g/L;A2:0.15 g/L;A3:0.45 g/L)、强化剂B(B1:0.05 mL/L;B2:0.15 mL/L;B3:0.45mL/L)和海水小球藻对褶皱臂尾轮虫(Brachionus plica tilis)进行营养强化后投喂大黄鱼仔鱼(3~21日龄),测定分析各强化组轮虫的脂肪酸相对含量与仔鱼的生长和存活率之间的相互关系,并与对照组(酵母轮虫)进行比较.结果显示:1)用强化剂A和海水小球藻强化的轮虫,其n-3HUFA含量明显高于对照组和强化剂B组,各组仔鱼的存活率从高到低顺序为:A2组(22.2%)小球藻组(16.7%)A1组(13.9%)A3组(13.8%)B1组(2.1%)B2组(1.8%)B3组(0.7%)对照组(0.5%);2)强化剂A各水平强化组和海水小球藻组仔鱼生长优于强化剂B各水平强化组和对照组;3)本实验条件下,在强化水体中强化剂A适宜的强化剂量为0.15 g/L. 相似文献
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介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人航天发展规划,对我国航天营养与食品工程发展趋势进行了展望. 相似文献
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食品添加剂、营养强化剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种,这些食品添加剂多用于饮料、乳品、肉类食品的制作加工中。可以说,不用食品添加剂加工的食品几乎 相似文献
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《天津科技大学学报》1986,(2)
儿童矿物质营养增补剂——精制骨粉是国家“六五”攻关项目食品添加剂、强化剂的研究中的一个专题。该项目是由天津轻工业学院承担,洛阳食品加工厂协作完成的,于1986年2月1日由轻工业部科技局主持在天津通过技术鉴定。 相似文献
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张悦 《渤海大学学报(自然科学版)》2001,22(4):36-38
运用营养学与食品生物化学的理论 ,详细阐述果冻类食品中的营养成分 ;凝胶、营养强化剂对人体健康的作用 ;客观分析了非营养成分 ;防腐剂、甜味剂、食用色素、食用香精对人合格健康的影响。最终 ,帮助大家全面认识果冻类食品的营养价值 ,引导正确消费 相似文献
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钟凯 《大众科学.科学研究与实践》2013,(8)
正食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、 相似文献
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文章简述了食品强化的一些基本概念及推行食品强化的意义和必要性,简单概括了一些营养素缺乏症,肯定了食品强化的各种优点。着重介绍了大米的营养强化及其强化过程中应注意的问题。 相似文献
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陈丽萍 《科技情报开发与经济》2004,14(3):167-168
对麦胚的提取方法及麦胚的利用做了简要介绍。利用麦胚良好的延展性,在尾磨系统中设置14W~18W的筛网可捕捉到纯净的麦胚。可以制取麦胚粉作为营养强化剂添加到各种食品中。麦胚中提取的胚芽油也可以作为保健品。 相似文献
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一、前言赖氨酸是人体内必需的八种氨基酸之一,人体内不能合成,必需从食物中得到。天然界的氨基酸都是 L 型的。它对人体的生长,发育有促进作用。目前赖氨酸已被食品加工行业作为食品营养强化剂而广泛添加于食品或副食品中,但赖氨酸在食品中的简易,准确的检验方法,目前报道较少。本实验就是在改善实验条件的基础上,整理出简单易行的纸上层析检验方法,以适应食品中赖氨酸的测定。其原理: 相似文献
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果冻的成分与人体健康的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
张悦 《锦州师范学院学报(自然科学版)》2001,22(4):36-38
运用营养学与食品生物化学的理论,详细阐述果冻类食品中的营养成分;凝胶,营养强化剂对人体健康的作用,客观分析了非营养成分;防腐剂,甜味剂,食用色素,食用香精对人合格健康的影响,最终,帮助大家全面认识果冻类食品的营养价值,引导正确消费。 相似文献
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利用大豆的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸的来源,对食品营养强化剂复合氨基酸亚铁络合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和pH值对络合反应的影响,确定合适的络合反应的条件为配位体摩尔比为2∶1,pH=6.5,产品络合率达到90%以上。并用化学方法及红外光谱法鉴定了产品。 相似文献
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食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分,在食品生产、加工、保藏等过程中加入的定量的天然或合成的食品添加剂,能提高食品的质量、档次,增强感观性状,强化营养,改善食品品质和色、香、味、形及加工条件,防止腐败变质,延长食品保存期. 相似文献
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大豆芽强化铁锌钙的实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以Fe3 ,Zn2 ,Ca2 为矿质营养强化剂,以ICP-AES法,研究在大豆芽制备过程中,利用自身生物活性效应,吸收强化3种矿质元素特征,结果表明,随着Fe3 ,Zn2 ,Ca2 浓度的增加,尽管大豆发芽率、发芽势和芽长均不同程度地受到抑制,但大豆芽中Fe3 ,Zn2 ,Ca2 含量却明显增加,强化效果显著,Fe3 ,Zn2 ,Ca2 低浓度时强化效果较好.3种矿质元素强化互作效应存在差异. 相似文献