病人吃水果也要对症

水果含有丰富的维生素（特别是维生素八元和C）和多种矿物质（特别是钾），可增强身体抵抗力。患者在养病期间，大都体质虚弱，适当吃水果是大有好处的。水果均含有大量的纤维庸，医学界认为，不少肠道问题如痔疮、鼓室炎、肠癌及血管硬化等病症，都与长期缺乏纤维素有关，这类患者进食水果更有益处但由于水果种类繁多，所合某种营养素与合某些药用成分的不同，所以，适宜对症食用。糖尿病人宜吃菠萝、梨、樱桃、杨梅，忌柿子；肝炎病人直吃梨。香蕉、苹果、西瓜、柠檬。大枣；胆固醇高宜吃苹果；肾炎病人宜多吃西瓜、红枣，忌食香蕉；肠道…     

应用蚕豆根尖微核试验测定维生素C的抑突变性

目的:了解水果蔬菜中维生素C的抑突变性.方法:应用荧光法测定水果、蔬菜中维生素C的含量,蚕豆根尖微核技术检验维生素C的抑突变性.结果:9种水果蔬菜的维生素C含量为(39.19±29.65)mg/100 g,蚕豆根尖微核率(MCN‰)与阳性对照比较均有统计学意义(P<0.05).结论:水果、蔬菜中的维生素C对诱变中的蚕豆根尖细胞有一定的抑突变性,且抑制细胞突变与水果、蔬菜中维生素C的含量有剂量一效应关系.维生素C越高,抑突变的效应越明显.     

4种抗衰老先锋水果

正水果含有很多的营养物质,黑色水果更是能够预防预防衰老,因为相对于其他水果而言,它里面含有丰富的色素类物质,而且还含有更多的维生素C,可以增加人的抵抗力。黑葡萄大家一定要注意是黑葡萄,当然其他葡萄里含有的营养也是比较丰富的,不过黑葡萄相对来说里面含有更加丰富的矿物质和维生素,最主要的是它含有人体所需的氨基酸,古代医书就有备注,称黑葡     

毛樱桃果实营养成分分析研究

对野生毛樱桃果实营养成分分析表明 ,果实中除含有糖、有机酸外 ,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分。果实中含有胡萝卜素、VB1、VB2 、VC、VD、VPP、VE 等多种维生素 ,其中VC 的含量高达 0 .6 35mg/ g ,是一般水果的 2～ 30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明 ,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果 ,特别是Ca的含量 ,高达 1.6 0 7mg/ g ,是一般水果含量的 10～ 80倍。毛樱桃果实中含有 17种氨基酸 ,氨基酸总含量为 19.92 5mg/ g ,其中人体必需氨基酸含量为 9.5 6 4mg/ g ,占氨基酸总量的 48%。     

中华猕猴桃贮藏保鲜研究通过鉴定经5个月贮存，好果率达90%以上，居国内领先地位

中华猕猴桃又名猕猴桃、阳桃、仙桃、藤桃等,果实酸甜可口,营养丰富.经测定每百克果肉内含维生素C达100-400毫克,为柑桔、苹果等水果维生素C含量的数倍至数十倍.此外还含有17种氨基酸及钙、镁、磷、铁等多种营养元素,因而被人们誉为“水果之王”、“保健食品”,是一种很有发展前景的新兴水果.     

你必须知道果汁的真相

果汁可能是最接近纯水果的饮料,但是,有时,果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁,有些真相,你是必须要知道的。果汁含有的营养比水果少很多。当水果榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也大大地减少了。如果是本身维生素含量很少的水果,那它们几乎被祛除得一干二净。含有较多营养的水果制成果汁后营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是,有时,在果汁中会人工添加一些营养物质,比如维生素C。请仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能有些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其它牌子的就一点也没有。     

刺梨葡萄酒的生产技术

刺梨为蔷薇科落叶丛生的野生灌木.在它的果实中,含有众多的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物质元素、维生素等成份,特别是维生素C含量可达2200mp/100g～2500mg/100g,是其它水果远不能与之相媲美的.但由于刺梨中丹宁等的含量较高,果肉比较酸涩,生食不宜上口,为此可以先将其加工成刺梨果汁,然后再用葡萄原酒1掺和成刺梨葡萄酒.     

番茄原汁饮料生产技术

项目简介 番茄是茄科植物番茄的浆果，含有丰富的营养成分，是人体食补维生素A和维生素C的重要来源，番茄果实中钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄汁适于各种人群，作为中老年、要幼儿的天然饮品特别适合。     

Q&A

<正>Q:吃水果可以代替吃蔬菜吗?(读者:傅天任)A:水果和蔬菜在营养上各有特点,是不能相互取代的。蔬菜对健康尤为重要,不能用水果代替。通常来说,蔬菜所含的无机盐(矿物质)和维生素要比水果丰富。特别是绿叶菜,维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及铁、钙等矿物质的含量丰富。而除了柑橘、猕猴桃、草莓、枣、山楂等之外,常见水果的矿物质与维生素C含量都比蔬菜少。蔬菜中维生素A和B、胡萝卜、素等的含量也高于水果。     

新西兰的猕猴桃

每年5、6月间,正是美国、西德、荷兰、日本等许多国家水果供应短缺的季节。这时,那些国家的水果店柜台上却有一种水果大受欢迎。尽管价格高,消费者也踊跃购买。这种水果就是猕猴桃。每当那些国家的水果供应进入淡季,新西兰的水果出口商就抓住时机,租用大型运输机把优质的猕猴桃运去。猕猴桃形状如鹅蛋,肉色碧绿,甜酸适度,清香可口,芬芳扑鼻;果肉含有多种维生素,其中以维生素C的含量最高,比柑桔还高几倍。此外还含有钾、钙,镁、磷     

刺梨的栽培技术

刺梨又名天赐梨、文光果等,因其果形似梨而表面密生细小芒刺,故名为刺梨。刺梨具有特殊香味,初嚼时,味酸略涩,继后渐变甘甜,主产贵州等省,据测定,每百克刺梨果肉中含维生素C2500毫克,比水果之王猕猴桃高10倍,维生素P1200毫克,其C、P含量压倒一切水果蔬菜。它还含有其他维生素和多种微量元素。特别是可从鲜刺梨果中提取出的超氧化物歧化酶(简称SOD),具有防癌、抗衰老、防辐射等多种功能。目前,从刺梨果肉中还可提取出3β—谷甾醇重要化学物质,β谷甾醇有治     

维生素C与胃癌

长期以来,人们一直期望从饮食的角度预防和治疗胃癌,对食物中的营养素与胃癌的关系进行了大量的调查研究。然而,至今也未能完全明确二者之间的确切关系。其中,维生素Ｃ与癌的关系倍受关注,也取得了一些进展。本文就此作一综述。１流行病学调查维生素Ｃ主要存在于水果和蔬菜中,大量进食水果和蔬菜与胃癌低发生率之间的关系似科比较明确,但除了含有维生素Ｃ以外,水果中还含有许多其它营养物质,它们也可能与防癌有关,尤其是β－胡萝卜素或许就是一种抗癌剂。当食物中的各类营养素被分别摄入时,维生素Ｃ并未显示出防癌活性。在流行病…     

刺梨汁营养果冻的制作

刺梨果,又名文光果、木梨子,是我国南方各省深山野林的特产。刺梨果含有丰富的维生素C,享有“水果的维C皇后”的美称,它还含有丰富的维生素E和十几种人体所需     

西红柿，今天您吃了吗

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，     

红阳猕猴桃发展价值及栽培技术要点

<正>猕猴桃被誉为"水果之王、维C之冠"。猕猴桃的果实含相当丰富的维生素C,比柑桔、苹果、梨等高很多,还含有丰富的维A、维B等其他维生素。果实中含有钙、铁、碘、锌等多种矿物质元素及14中氨基酸。种子中富含亚油酸,有疏通血管的功效。猕猴桃是     

植物无敌之“苹果”

蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实球形，味甜．为人们最常食用的一种水果，是世界四大水果之一。有超过7500个己知品种，良种有红星系列、红富士、乔纳森等。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果的果实富含矿物质和维生素，苹果膳食纤维含量丰富．也含有大量的果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助。     

植物无敌之“苹果”

正苹果小档案蔷薇科落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿,花白微红,果实球形,味甜,为人们最常食用的一种水果,是世界四大水果之一。有超过7500个已知品种,良种有红星系列、红富士、乔纳森等。苹果通常为红色,不过也有黄色和绿色。苹果的果实富含矿物质和维生素,苹果膳食纤维含量丰富,也含有大量的果胶,对于调整肠道菌群有很大的帮助。     

顶坛花椒营养成分及微量元素测试研究

报道了顶坛花椒 (Zanthoxyhum planispinumvar .dingtanensis)果实营养成分分析结果。结果表明该变种含有丰富的芳香油和脂肪酸 ,特别是脂肪酸中不饱和脂肪酸含量极高 ,果实中蛋白质含有人体必需的 8种氨基酸、以及维生素E和生命元素等等 ,表明顶坛花椒是一种养分丰富的优良花椒品种 ,应大力开发利用     

水果的颜色与功效

人人都知道，水果中含有对人体有益的成分，多吃水果有利于身体健康，但你知道吗？由于水果的颜色不同，其发挥的功效也不同。１．桔色最近发现，柑桔类的桔色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为β胡萝卜素的５倍多，而β胡萝卜素是到目前为止防止病毒活性最有效的成分，能击退癌病因子。桔子：除有预防癌症的效果外，预防感冒的维生素Ｃ也相当丰富，如与维生素Ｐ合用，还能强化毛细血管，提高预防高血压的效果。挑选无农药的桔子皮晒干后，放入浴缸里，能提高身体的温暖度。柿子：一个柿子能满足一天的维生素Ｃ的需要，加上它的维生素Ａ也…     

刺梨饮料的生产工艺

刺梨的果实中,含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物元素、维生素等营养成份,特别是维生素C含量高达2200－2500m夯100g,是一般水果远不能与之相媲美的。研究表明,经常食用刺梨果实,对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但由于刺梨中单宁等成分含量较高,果肉酸涩,不宜生食,因此,可以将其加工车酸甜适当、风味良好的刺梨饮料。l刺梨汁的生产工艺流程刺梨果实～选果～冲洗～破碎一压榨～静置一倒池～下胶～分离～过滤一刺梨原汁生产要求刺梨的成熟度对产品质量有很大的影响,未成熟的青色刺梨…