鲜茶汁的提取方法及其设备

茶叶是世界三大饮料之一,也是我国传统的主要饮料。随着人民生活水平的提高,茶叶食品和饮料已成为消费的发展方向。生产茶叶食品和饮料,一般都以茶汁为原料,以往茶汁都是从成茶的浸泡液中提取的,由于经初制、精制及再加工,工序繁多,能源消耗大,成本高,而且损耗诸多有效成分,经济效益差。因此国内外科学家都致力于从鲜叶中直接提取茶汁的研究。从鲜叶中直接提取茶汁,不仅提高了经济效益,     

关于萍乡的饮用品——萍乡民俗研究之三

饮用品，即饮料。它是饮食文化的重要组成部分。无论是节日饮食还是日常饮食，作为重要的辅助成分，饮料都是不可或缺的。吾乡人的饮料主要是酒、茶、水。     

皖南山区名优茶资源简介

皖南山区,名优茶资源丰富,如何开发利用这些资源,使之出口创汇,为振兴山区经济服务,是摆在我们面前的重要课题。 茶叶作为饮料,已历两千余年,当今更成为尽人皆知的珍品,日本人誉茶为“美貌和健康的妙药”,英国人视茶为“饮料之王”。中国名茶誉满天下,它不仅受到中国人的喜爱,而且也成为加强同世界各地经济文化交流和友谊的纽带。人们越来越重视茶叶品质,欲饮高档茶、优质茶的人越来越多。目前,保健茶已崭露头角,在国际市场上倍受欢迎。速溶茶、茶精、茶露亦十分抢手,趋向食品化饮料化     

新的美容保健佳品——茶叶

现代科学证实,茶叶含有很丰富的营养价值和独特的药理功能,具有抗癌、减肥作用,是全球四大饮料之一。可是你知道吗?茶叶还是美容的佳品呢！ 一、茶浴美容。茶叶的主要成分有咖啡因、茶碱、鞣酸、可可豆碱等,     

三大饮料植物

茶、咖啡、可可作为饮料有着悠久的历史。因为这三种饮料中都含有咖啡碱,所以适当饮用后,能起到消除疲劳、振奋精神、促进血液循环、利尿,提高劳动效率和思维能力等有益的作用。它们已成为当今人们饮食生活中的重要组成部分,被誉为世界三大饮料。茶属山茶科,落叶灌木,秋、冬开白色花,花瓣5～8枚,雄蕊多数,种子卵形,淡褐色。茶叶内含有咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油等,具有兴奋神经中枢及利尿的作用;茶根可入药,能清热解毒;种子油不仅可食,并且是很好的润滑油。早在16世纪,葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,后来还成了那里的珍贵饮料。19世纪,英国派…     

茶资源及其生物活性成分综合开发进展

茶叶是世界上除水以外的第一大饮料。茶叶中含有多种高含量的药用和保健成分,是开发价值最高的植物材料之一。我国茶叶生产大量过剩,并有大量的夏秋季次等茶、茶园修剪和茶叶加工过程中的废弃物。综合开发茶资源及茶叶中生物活性物质不仅有巨大的原料来源和市场潜力,同时能解决茶农存在的实际问题。文章总结了茶资源及其活性成分综合开发研究进展并分析了存在的问题。     

贵州凤冈富锌硒茶中锌元素含量的研究

采用火焰原子吸收光谱法对遵义凤冈县田坝仙人岭公司尖山脚茶场;田坝茶场;慧家坟茶场;长岗岭茶场等4个茶场的73个茶叶样品中锌元素含量进行了系统测定。测定结果表明茶叶中含有丰富的人体必需的微量元素锌。73个茶样100%达到了我国茶叶的含锌量标准,83%的茶样锌含量达最佳浓度值。测试茶样中锌的最高含量为82.84mg.kg-1,最低含量为25.66mg.kg-1;在27件芽茶中锌的含量范围为55.89～82.84mg.kg-1,平均含量为66.94mg.kg-1;在46件叶茶中锌的含量范围为25.66～51.70mg.kg-1,平均含量为36.61mg.kg-1。在采样的四个茶园中尖山脚茶园无论是叶茶锌含量还是芽茶锌含量都较其他几个茶园的要高,是理想的富锌茶产地。     

CZLL型系列茶饮料技术

成果简介 “CZLL上型系列茶”饮料采用天然优质茶叶制成。已研制成功的“1号饮料”和“2号饮料”可常温饮用，不含色素和防腐剂，保持茶的全部营养价值，含有茶多芬、咖啡碱、芳香油、蛋白质、维生素、必需的氨基酸以及氟、钾、硒、锗多种人体所需的微量元素。有安神益气、止渴、消食、利水道、明目益思、     

茶叶功效成分研究进展

茶是最受人们欢迎的健康饮料之一,茶叶中含有茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶叶皂甙等多种功效成分,具有降血糖、降血脂、降血压、抗血栓、增强机体免疫力、抗氧化、抗菌和抗辐射等生理功能,作为保健食品和药品具有广阔的开发前景。笔者对茶叶中主要功效成分的作用及其提取工艺进行了综述。     

中国民间饮料——四川苦丁茶的初步研究

茶叶、咖啡与可可并称世界三大植物饮料,但均含咖啡因。由于咖啡因对人体健康的影响长期以来存在争议,开发无咖啡因植物饮料遂成为食品界的热门课题之一。苦丁茶,是流行于我国四川、贵州、广西、安徽、江苏等地的民间饮料,但与真正的茶(Camellia sinensis)在植物学上毫无相关之处。据现有资料,各地称为苦丁茶的饮料其     

香菇速溶茶的加工

速溶茶是国际市场流行的饮料。它是将茶叶中决定茶汁色、香、味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料。香菇速溶茶在生产过程中辅加风味独特的香菇,显著增加了茶的保健作用,又不失茶叶应有风格,既能保持冲水即溶、不留余渣、浓淡易调的特点,还能单独冲泡,并可与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮,很受消费者的喜     

日本开发的茶叶新产品

日本为了调整茶叶产品结构以及提高其经济效益,最近陆续研制开发出一些深受消费者欢迎的茶叶新产品。这些新产品投放市场后,不仅畅销国内市场,而且还远销到欧美市场。一、茶藻保健茶。这是一种液态保健饮料,由日本食品株式会社开发。其主要制作工艺为:将100份粗老绿茶与30—40份兰藻粉(均为重量比)进行充分掺和搅拌,并用“V型”碾碎机碾成茶藻粉。再将碾碎的茶藻粉在90℃热水中浸泡3—5分钟后进行调料工序。调料用碳酸氢钠及L—抗坏血酸作为调料添加剂,并通过沉淀与分离工序,使之成为茶藻浸出液。再将茶藻浸出液,在90—95℃情况下进行装罐—充气—密封—灭菌(115℃)—冷却—包装等工序,即成为茶藻液态饮料。由于这种饮料,含有大量的微量元素和营养物质,故而是十分理想的保健饮料。     

饮茗不与四时同

茶叶被誉为“绿色金子”,为世界三大饮料之一。茶叶的化学成分中,含有机化合物450余种,无机矿物质也有15种之多,它既有营养价值,又有药物作用。祖国医学认为“茶可上清头目,中消食滞,下利二便”,具有治痢、降火、解毒、清热、提神、消食、利尿、强心等功能,是天然的保健饮料。我们知道,人     

理条机转速对“湄潭翠芽”品质和工艺的影响作用

理条机转速在无论是针形茶、条形茶和扁形茶的制作中尤为重要,"湄潭翠芽"亦如此,为了明确理条机在"湄潭翠芽"的理条工序中适宜转速,本试验设置了4种不同转速进行工艺比对和测试,结果表明:转速越快,叶温越低,理条时间延长。直条率分别为34%、53%、76%、89%。对品质和工艺过程的影响中,处理A叶色稍暗,欠直,香气低闷,茶叶抛抖程度差,透气较差,无茶叶溢出槽锅。处理B叶色微暗,尚直,香气较低,有轻微闷气,茶叶抛抖程度一般,茶叶透气略好,无茶溢出槽锅。处理C叶色翠绿微暗,较直,清香,茶叶抛抖程度较好,茶叶透气较好,无茶溢出槽锅。处理D叶色翠绿,直,有清香,茶叶抛抖程度好,茶叶透气好,茶叶溢出槽锅严重。综合品质处理C最好,4种处理的转速理条效果以处理C为最好。     

茶叶质量安全和茶产业的绿色发展

茶源于中国.饮茶始于4000年前.唐朝陆羽在《茶经》中记有"茶之为饮,发乎神农氏".约在公元前200年左右的秦、汉时期,由于种植面积的扩大,茶作为饮用的范围在中国日益扩展.20世纪70年代起,世界各国用现代化的医学科学进一步证明了茶叶不仅具有保健的功能,还对多种疾病具有一定的治疗效果.目前茶产业在世界已发展成一个很大的产业.中国2019年种植面积已过300万hm2,产量已达265万t,成为世界上最大的种茶国和产茶国,中国的种植面积占世界茶园总面积的46％,产量占世界总产量的42％.茶叶之所以能风靡世界,不论是古今,还是中外,人们在宣传茶叶时都将茶叶介绍为一种健康的饮品.正因为如此,茶叶作为一种饮品,世界各国对茶叶的质量安全赋予更多的关注.     

《改变世界的植物》

本书集中讲述了7种植物的故事：茶、烟草、甘蔗、罂粟、金鸡纳树、棉花、橡胶树。它们的开发和栽培，改变了美国、中国、印度、巴西等诸多国家的命运。有谁相信昵?在那个逼人为奴的殖民时代里，在那个充满危险、骚乱的黑暗年代里，居然蕴藏着如此巨大而辉煌灿烂的财富!无论是在美洲抢占殖民地，还是控制印度资源；无论是从中国走私茶叶，     

科技快讯

第二代制茶专用油浦江生日前,在浙江杭州市举办的全国第十届名优茶机展览会上,诸暨生产的第二代西施牌制茶专用油作了现场表演,获得各地行家的好评。传统的制茶油脂,有杂质异味,影响茶叶的品质。1991年,诸暨市茶果服务站在中国农科院茶叶研究所的指导下,利用茶籽制成西施牌筒状制茶专用油。但是,这种筒状制茶专用油,只适用于制名优茶。近年来,该厂继续攻关。成功地研制出一种片状制茶专用油,其适用范围广,无论名优茶。珠茶、眉茶、烘青,还是扁形茶、针形茶、圆形茶都可使用。（浦江生）防伪原子印唐先武如何预防和鉴别假印章？…     

新型的保健饮料——老年保健茶

老年保健茶(又名老年茶)是上海农科院食用菌研究所和上海电业职工医院协作研制的一种袋泡茶型饮料。它由多种食用真菌经提取再同茶叶以一定比例配合制成。经上海电业职工医院等单位两年多的临床观察,表明该茶有显著的降胆固醇及提高高密度脂蛋白的作用,长期服用对胸闷、老年斑、感     

一种茶叶茶梗色选机图像快速分拣方法

在茶叶生产加工过程中,为实现利用机器视觉技术进行茶叶茶梗分拣自动化,对茶叶色选机图像进行了研究,提出了一种基于最小错误率贝叶斯决策的茶叶茶梗快速有效分拣方法.针对数码相机采集到的茶叶、茶梗数字图像模拟实际生产加工的色选机图像,经过预处理后,提出最小外接圆半径与最大内切圆半径比形状特征,利用该单个形状特征进行高斯建模,依据最小错误率贝叶斯分类器对图像中的茶叶图像和茶梗图像的类别判断,从而实现茶叶茶梗目标图像的快速分类.实验结果表明,该方法在色选机图像分类中是一种实用和成功的方法.     

茶的药用功能浅议

茶叶是当今世界三大无酒精饮料之一.它作为一种普遍、价廉的日常饮料,千百年来一直经久不衰,究其原因,除了美味可口外,还给人体带来了奇妙的保健效果.事实上,我国最早发现茶树就是作为药用的.据《神农本草》记载,“神农尝百草,日迂七十二毒,得茶而解之.”可见在公元前2700多年以前的氏族公社历史时期,劳动人民就有利用茶叶解毒