蔗糖食盐大PK

<正>蔗糖和食盐是我们生活中最常见的调味品。蔗糖能提供我们能量,而食盐含有人体必需的化学元素。所以,它们不仅是调味品,而且具有营养价值哦!     

不同食盐添加量对冷藏草鱼品质的影响

以草鱼背部白肌肉为实验材料,研究了不同食盐添加量(质量分数为 0%、0.5％、2.5％、5.0%)对于鱼肉在冷藏(0℃,1、6、13d)期间品质变化的影响。双因素方差分析结果表明,冷藏时间以及食盐对鱼肉的pH值、丙二醛含量和总挥发性盐基氮含量具有显著影响(P<0.05),且双因素对pH值和丙二醛含量的影响没有显著的交互作用。添加质量分数为2.5%和5.0%的食盐,使得鱼肉的pH值显著低于对照组(0% NaCl)、丙二醛含量平均值分别高于对照组28%~189%和120%~322%, 显示促氧化作用;但添加质量分数为0.5%的食盐对脂肪氧化有抑制作用,使得冷藏6、13d后鱼肉的丙二醛含量下降18%~31%。食盐浓度和冷藏时间对鱼肉的色泽(L*、a*、b*值)影响很小。鱼肉的总挥发性盐基氮含量在冷藏期间的增加符合一级反应动力学模型(R² 为0.9701~1.0000),其反应速率常数(0.0498~0.0894d-1)随食盐浓度的增加而降低。     

食盐嫩肤法

◎材料:食盐◎步骤:将一勺食盐放在手心里,加入两三滴水;用指尖仔细地将盐和水搅拌均匀;用指尖蘸着盐水,先涂抹在手腕内侧,五分钟后,看是否出现过敏现象;若没有出现异常的情况,就可以将盐水涂抹在脸部,由上自下地涂抹。     

今日食盐花色多

不算太久以前,人们吃的食盐还都是白色的。然而,时至今天,食盐的颜色已不再那么单调:灰色的有之,褐色的有之,暗绿、浅红甚或别种颜色的也有之。这些带色的食盐,被称为“食盐新贵族”,是调味营养保健盐。白净净的食盐调成这许多颜色,这自然是营养学工作者的功劳。他们发现,食盐是一类极优良的载体,如果在其中添加各种不     

国外科技

食盐吃过头有损健康 目前科学界已经基本认定高血压与食盐过量有联系,但在现实生活中,由于缺乏重视和必要的食品健康规定,许多人每日食盐的摄入量大大超出合理限量。为此,法国国家食品卫生安全局专家建议进一步在本国公众中开展食盐过量危害健康的宣传,并建议为食品生产企业制定出使用食盐的科学标准。     

盐,身犯五宗罪

正现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求"入味儿"。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐)。中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要     

用去冰法增产食盐

不久前,苏联《真理报》报道了南朝鲜专家利用冰冻去冰、浓缩食盐新工艺的消息,引起了各国科学家的关注。用此种方法制取食盐,可大幅度地增加产量。我们知道食盐的溶解度比较稳定,受温度的影响不大,如在100克水中,0℃时为35.7克,而在100℃时为39.8克。水在0℃以下结冰,而食盐溶液通常不会结冰,由此启发人们利用食盐溶解度较稳定的原理,采用去     

普通食盐变成“不可能”物质

正普通食盐变成"不可能"物质美国奥干诺夫实验室访问学者Weiwei Zhang等在极端高压下,把普通食盐变成全新的化学物质。按照教科书上的规则,这些物质本不该存在。相关研究成果发表在2013年12月20日出版的Science杂志上。按照传统化学中的八隅体规则,食盐(NaCl)只能由Na和Cl按照1:1的形式结合形成。研究人员给食盐     

近代新疆乌昌地区的盐业

现在的新疆乌鲁木齐以及附近的昌吉地区，在清朝属于迪化府管辖，下辖迪化、昌吉、绥来、孚远、呼图壁、古城等县，在当时属于新疆开发比较早的地区。而食盐作为一种重要的资源，对个人和国家都十分重要。迪化府当时拥有几个比较大的盐池，这些盐池可以满足本地区的部分食盐需求，此外也从外部输入一部分食盐。透过《新疆图志·食货志·盐法》，本文从食盐生产和盐务管理两个方面来对清代民国时期迪化府的食盐情况做一个简单梳理，以便于了解当时新疆乌昌地区的食盐状况。     

酱油增香发酵用酵母的纯化和生长特性分析

对酵母菌种进行了分离纯化,绘制出分离纯化后的酵母菌种的生长曲线。通过设计正交试验,确定出各菌种的最适生长条件。实验结果表明,T酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.07,温度28℃,pH值5,Ca2+浓度10-3mol·L-1;鲁氏酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.08,温度32℃,pH值5.5,Ca2+浓度10-4mol·L-1。     

用食盐造“死海”

俗话说，好厨子一把盐。往饭菜里加点儿盐，不仅能增加菜肴的滋味，增强我们的食欲，还能促进胃部消化液的分泌，因此食盐被称为“百味之王”。 食盐到底有啥特殊本领，能让它在调料界如此吃香？它跟死海又有什么关系？为了打探出食盐的秘密，玉米博士决定带领大家走进西安南苑中学小学部，在实验室里跟食盐过过招儿。鼓掌，撒花～     

食盐中微量碘的分析研究

一引言碘是防御和治疗由缺碘而引起的各项病症的药剂,而食盐中的碘又是人们从食料中得到这一元素的经常来源,所以对于食盐中含碘量的分析研究是很重要的。因此,轻工业部盐务总局委托高等教育部将「食盐中含微量碘的分析研究」作为科学研究专题,发给各校院研究,并指定西北大学,四川大学,福建师范学院和华东航空学院四校同时进行研究。     

论仪南战役的胜利对川陕苏区食盐供给的重大影响

1933年8月仪南战役的胜利,红四方面军得以占领南部县的重要产盐区。此役,最重要的不是根据地面积的扩大,而是大量成品盐的缴获,还有诸多盐井短期内就恢复了生产。大量食盐被运往后方,使得川陕苏区的食盐供给问题得到了根本上的解决。仪南战役——这场"食盐之战"的胜利,对于提升红四方面军的战斗力,稳定根据地经济秩序,取得后期反"六路围攻"的胜利具有重大意义。     

食盐加碘有助提高儿童智商

卫生部碘缺乏病专家组组长、天津医科大学内分泌研究所教授陈祖培说,一项研究显示,实施食盐加碘后,学龄儿童的平均智商提高了近12个百分点。我国三代科学家从科研上证实了:一旦人群通过食盐加碘得到了碘的补充,碘缺乏得到了完全纠正,我国将不再有智力落后儿童出生。食盐加碘有助提高儿童智商     

从利益博弈到政治争夺——近代陕北食盐走私问题初探

私盐问题是盐业史研究的重要内容之一。近代中国,由于国家的内忧外患,公共权力逐渐放松了对陕北食盐贸易的控制,为食盐走私提供了便利。陕北食盐的走私在近代经历了清末、民国、陕甘宁边区等三个时期且呈现出不同的特点。具体地讲：在清末和民国时期的走私活动体现了各个主体对经济利益的追求,而在陕甘宁边区时期更多地体现了南京和延安的政治斗争。     

从利益博弈到政治争夺——近代陕北食盐走私问题初探

私盐问题是盐业史研究的重要内容之一。近代中国,由于国家的内忧外患,公共权力逐渐放松了对陕北食盐贸易的控制,为食盐走私提供了便利。陕北食盐的走私在近代经历了清末、民国、陕甘宁边区等三个时期且呈现出不同的特点。具体地讲:在清末和民国时期的走私活动体现了各个主体对经济利益的追求,而在陕甘宁边区时期更多地体现了南京和延安的政治斗争。     

社区老年高血压病人LIPS干预效果分析

目的:探讨LIPS模式干预对社区老年高血压病人的KAP影响及预防效果,有效减少高血压病的发病率.方法:53～68岁的高血压患者167例,应用LIPS模式进行干预及社区护理,分析其干预前后KAP、吸烟量、戒烟人数、饮酒量、戒酒人数、食盐摄入量、收缩压、舒张压、血清胆固醇、血清甘油三酯、体质指数等指标.结果:老年高血压人群的KAP分别从15.5分、5.3分和4.7分升高至26.8分、9.1分和8.3分(P<0.05);收缩压与舒张压分别从19.56和12.25下降到15.92和10.35(kPa);食盐摄入量由10.9g下降至6.9g;高血压患者吸烟人数与吸烟量、戒酒人数与饮酒量及食盐摄入量显著减少(P<0.05);体质指数从平均26.4kg/m2降低至21.7kg/m2(P<0.05);血清胆固醇、血清甘油三酯和体质指数均明显下降.结论:应用LIPS模式干预高血压患者,对该病的预防和控制具有良好效果.     

用水浸泡高效脱盐方法研究

基于食盐在水中有一定溶解度的原理,以食盐模拟可溶于水的物质,采用将干净布块浸入不同浓度食盐溶液后干燥脱水至恒重的方法,制备出含盐率不同的含盐布块,利用天平称重法测出不同浓度制得含盐布块的含盐量,算出布块含盐率,确定了食盐溶液浓度与布块含盐率的关系方程式,并推算出制备设定含盐率布块所要配制的食盐溶液浓度,制备出设定含盐率的布块,再通过一定总用水量和总浸泡时间条件下的"三因素、三水平"正交实验研究,得到了总用水量均分为2份、布块初始含盐量最低、浸泡温度最高条件下脱盐效率最高的研究结论,为提高中药水溶性成分浸泡提取效率和开发高效洗涤工艺提供了有用的参考和新的模拟研究方法。     

用氧化还原滴定法测定模拟炒菜时食盐中碘含量

采用氧化还原滴定法测定模拟炒菜时食盐中碘的含量.结果表明,模拟炒菜样品在经过不同高温和加入佐料处理后,食盐中的碘含量都或多或少地流失.该方法设备简单,费用低,操作简便,方法准确、可靠.     

面团粘结性的实验研究

用流变仪测定了面团的粘结性。结果表明,加水量为40%,油脂添加量为5%时,面团的粘结性出现极小值;食盐添加量为4%,蛋白质含量为10.3%时,面团粘结性出现极大值。