苦瓜甙泡腾片的研制

选用苦瓜为材料,进行苦瓜甙的提取、分离和提纯,研制了一种具有保健功能的苦瓜甙泡腾片。通过单因素试验、配比试验和正交试验配方工艺研究。确定泡腾片的最佳配方为:苦瓜甙粉13.5%、甜味剂18%、泡腾剂66.2%、PEG6000为2.3%。制成的苦瓜甙泡腾片感官优良、口味独特,质量稳定,崩解后沉淀较少。     

苦瓜在平凉市试种结果初报

苦瓜,又名锦荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、凉瓜等。原产于亚热带地区,在南方地区栽培普遍,西北地区栽培较少。苦瓜果实中含有一种糖甙,具有特殊苦味,故名苦瓜。苦瓜具有消暑、清热利尿、增进食欲、帮助消化的医疗保健作用,近几年越来越多的受到人们的青睐,市场供不应求,价格昂贵,1998、1999年春节期间平凉市场每公斤售价16－20元,在苦瓜大量上市的夏季,每公斤售价3－5元。平凉地区农科所于1998年至2000年进行了引种试验,取得了较好的效果。1 特征特性1.1 喜温、耐热不耐寒 苦瓜种子发芽需要30℃左右的恒温,苗期生长需要20－25℃的温…     

草莓套种苦瓜的高效栽培技术

在浙江杭州地区草莓的冬春塑料大棚保护栽培较为普遍,而传统的苦瓜栽培以春夏露地栽培为主。根据草莓较耐寒不耐热,而苦瓜喜温耐热的特性,我们冬季在塑料大棚内种植草莓,早春开始套种苦瓜,不仅可以争取农时,充分利用土地和大棚,避免连作,而且可以使苦瓜提早上市,667m~2(即1亩)大棚,草莓早期产量250kg~300kg,总产量3000kg~3500kg以上;苦瓜早期产量约900kg,至8月下旬采收完毕时,总产量约2000kg~2500kg,全年总产值在1.5万元以上。现将其主要栽培技术总结如下:     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

青海野生大黄茶营养的成分分析

对青海野生大黄茶营养成分进行了分析，结果表明：野生大黄茶中含有蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素等营养物质，其中维生素C和胡萝卜素含量丰富，分别达到47.97mg/100g和0.41mg/kg，且氨基酸种类较多。青海野生大黄茶保持了大黄的有效药用成份-大黄素，是一种饮用方便的新型保健品。     

夏令话苦瓜

苦瓜又称凉瓜,原产印度尼西亚,是葫芦科一年生草本植物。目前,我国各地都有栽培,尤以广东、广西、湖南、贵州等地较多。 苦瓜味苦,这种苦味和其他苦味不同,吃后令人口舌有凉爽的感觉,十分舒服。据科学家分析,苦瓜的营养价值在西瓜、南瓜之上。有人认为,在瓜类中,苦瓜含维生素B最丰富,含维生素C也比其他瓜类多。在食用中,可将猪     

刺梨饮料的生产工艺

刺梨的果实中,含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物元素、维生素等营养成份,特别是维生素C含量高达2200－2500m夯100g,是一般水果远不能与之相媲美的。研究表明,经常食用刺梨果实,对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但由于刺梨中单宁等成分含量较高,果肉酸涩,不宜生食,因此,可以将其加工车酸甜适当、风味良好的刺梨饮料。l刺梨汁的生产工艺流程刺梨果实～选果～冲洗～破碎一压榨～静置一倒池～下胶～分离～过滤一刺梨原汁生产要求刺梨的成熟度对产品质量有很大的影响,未成熟的青色刺梨…     

鱼腥草饮料的加工技术

鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景.     

苦瓜的加工与家庭烹饪

苦瓜是一种喜热蔬菜,其开花结果期主要集中在夏季.虽然近年在全国范国内苦瓜的种植面积不断扩大,栽培技术也不断改进,但除海南省外,在大部分地区,苦瓜的上市仍局限在夏季,周年供应尚有困难.对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味,增加花色品种与用途,还可以调节苦瓜的供应,满足消费者周年食用的需求,下面先介绍三种苦瓜的加工技术.     

松针加工系列产品的开发及应用(下)

1松针饮料松针饮料具有独特的松针清香,甜酸爽口、味美宜人,且营养丰富,所含维生素C、B1、B2等对人体保健大有益处。由于具有一定的药理功能,经常饮用可获得明目、健身、扶风、去痛等疗效。工艺流程原料选择→清洗→浸渍→糖化→过滤→冷却→发酵→配制→灭菌包装。原料选择应是鲜叶,无腐烂变质,天残叶柄、泥土、杂质。清洗用2％的磷酸水溶液浸洗25－30分钟后再用清水冲干净,然后将洗净的松针切成Icm左右的段或用粉碎机斩碎。浸渍按1：2的比例在碎松针中加入25℃的清水及0．5％的柠檬酸和0．05％的末钾酸钠以。及0．05％的山梨酸钾…     

绿茶与健康

绿茶是一种不经发酵的茶，其所含的氨基酸、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ以及锌、硒等营养素比其它茶类高得多，所含生物碱、茶多酚等的量也相当高。因而，在日常生活中，如果经常科学了饮用绿茶，就会对维护人体健康具有重要的生理意义。     

猕猴桃,金樱子复合饮料的研制

中华猕猴桃果实营养丰富,维生素C含量高,具有滋补强身、清热利尿、生津润燥等功效。成熟的金樱子果实甜味浓,清香爽口,特别适合于加工饮料。 我省大别山区猕猴桃和金樱子资源丰富,将二者的果汁通过正交试验优选出配方,可制出营养丰富、风味独特、色泽天然的复合饮料。     

苦瓜、滁菊、花红复合饮料的研制

为了探讨苦瓜、滁菊、花红复合饮料的最佳工艺,本文采用单因素试验设计研究苦瓜汁、滁菊提取液、花红汁与木糖醇的最优添加量,比较不同稳定剂对复合饮料稳定性的影响,以苦瓜汁、滁菊提取液和木糖醇添加量进行均匀试验,测定产品的理化、卫生和感官指标.实验发现最佳工艺配方为:苦瓜汁添加量18％,滁菊提取液添加量8％,花红汁添加量15％...     

鸡蛋豆奶液体饮料

江苏大学“鸡蛋豆奶液体饮料”技术被授予发明专利，该技术为一种保健饮料，它采用常规的饮料制备方法制备而成，其特征在于豆奶和脱除胆固醇的鸡蛋复合，并添加了碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C、蔗糖、柠檬酸、乳酸、单甘酯、双歧杆菌等成分．制备方法是将不同形态的鸡蛋，加水稀释，在     

苦瓜皂甙的分离以及PTP1B抑制活性

通过溶剂萃取、大孔树脂D-101去杂、正相硅胶柱粗分、ODS反相硅胶柱反复分离纯化、薄层色谱检测,从苦瓜中分离出5种化合物.借助于ESI-MS、IR、13C NMR、1H NMR、DEPT-NMR等波谱技术,对这5种化合物进行结构鉴定.结果表明,此5种化合物都属于皂甙类,其中化合物A是甾体皂甙,其余4种为四环三萜葫芦烷皂甙.这5个化合物分别为:A为α-菠甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙;B为19(R)-羰基-25-二甲氧基-5β-葫芦烷-6,23-二烯-3β,25-羟基-5-19环氧酯-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙;C为葫芦烷-5-烯-3β,22,23,24,25-五基-3-O-3-β-D-吡喃葡萄糖(1→6)-D-吡喃葡萄糖甙(苦瓜素A);D为葫芦烷-5,23-二烯-3p,7,25-羟基-9-醛基-7-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(苦瓜素L);E为葫芦烷-5,23-二烯-3β,7-二羟基-9-醛基-25-甲氧基-7-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(苦瓜素K).5种化合物进行PTP1B抑制活性筛选试验,结果表明,这5种皂甙单体中,化合物D和化合物E对PTP1B没有抑制活性,化合物A、B、C对PTP1B有不同程度的抑制活性,其中抑制活性大小为化合物A＞化合物C＞化合物B.     

苦瓜对大白鼠血糖的影响

本文通过动物实验观察苦瓜对大鼠血糖的影响,结果证明生苦瓜计液对正常大鼠具有显著的降血糖作用,因此苦瓜可作糖尿病患者药膳食用。     

大顶苦瓜引种试验及综合评价

对引自广东的6个大顶苦瓜品种翠绿一号、翠绿二号、翠绿大顶苦瓜、金钟苦瓜、碧绿苦瓜、海新苦瓜在武汉地区进行试种,以本地苦瓜品种绿宝苦瓜作对照,并对其产量、品质以及田间表现进行综合评定.结果表明,产量最高的是金钟苦瓜和碧绿苦瓜;干物质含量最高的为碧绿苦瓜,超过对照10%;引入的6个品种的Vc含量均超过对照,且翠绿一号和碧绿苦瓜的Vc分别超过对照56%和53%;引入的6个品种的蛋白质含量均低于对照;海新苦瓜易感染病害.因此,综合性状表现优良,最适宜于在武汉市推广的大顶苦瓜品种为碧绿苦瓜.     

蒿汁饮料加工技术

茼蒿又名菊花菜,为菊科菊属蔬菜,原产于我国,南北方均可栽培,其茎柔嫩,叶肥厚,营养丰富,蛋白质含量较高,含有丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等人体所必需的氨基酸及矿物质和维生素等。常食用茼蒿,能开胃增食、降压补脑等,对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效。将茼蒿榨汁制成饮料,既能丰富市场、方便消费,又能新辟一条农产品深加工的致富之路。     

夏秋苦瓜栽培技术要点

苦瓜作为蔬菜主要以食用嫩瓜为主.它的营养价值很高,富含各种维生素,其中维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的,为常见蔬菜番茄的6倍,并含有较高的粗纤维,丰富的蛋白质与氨基酸和矿物质.近年来还发现它有抗癌和抗糖尿病的药效,因而从南到北掀起了一股“苦瓜热”,全国各地纷纷引种,苦瓜已成为一种很有发展前途的瓜类蔬菜.我省的杭州、衢州、金华和丽水等地都有苦瓜的种植,但一般以春夏种植为主,很少夏秋栽培.由于夏秋苦瓜种植时正值春夏苦瓜开花结果盛期,容易购置新鲜种子,且气温较高,可采用直播,从播种到始收经历的日期短,且采收的苦瓜价格较高,可以获得较好的经济效益并丰富蔬菜市场.所以夏秋苦瓜种植值得发展.只要选择适宜的品种和采取适宜的栽培技术,就可获得成功.此外,若在庭院、阳台也栽上几棵,不仅可遮荫、美化环境,还可点缀餐桌,自有番乐趣.     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值 ,但由于其带有明显的苦味 ,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料 ,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法 ,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷 ,保持了苦瓜特有的清香 ,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品