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研究了Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用,分析了pH、温度、酶浓度、底物浓度和水解时间对大豆分离蛋白酶解的影响,通过单因素分析、正交试验,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件,即pH8.0,温度60℃,酶浓度1000U/g,底物浓度3%,水解时间2h. 相似文献
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莲藕中多酚氧化酶的性质 总被引:19,自引:0,他引:19
以冷冻丙酮制备莲藕多酚氧化酶丙酮粉,用分光光度法研究pH值、温度、底物浓度、抑制剂对酶活性的影响.结果表明,以邻苯二酚为底物,莲藕ppo的最适pH值为7.0,最适温度为35 ℃;Km为22.7 mmol/L,Vm为0.625 OD/min,100 ℃热处理25 s可钝化ppo的活性;抗坏血酸、亚硫酸钠为强烈抑制剂,1.75×10-4的抗坏血酸和3.00×10-4 的亚硫酸钠能有效抑制ppo的活性. 相似文献
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壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的制备及性质 总被引:5,自引:0,他引:5
以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂制备固定化木瓜蛋白酶,研究了固定化时间、温度、pH值、给酶量和戊二醛浓度对固定化木瓜蛋白酶活力的影响,结果表明:木瓜蛋白酶最佳经条件是给酶量为每克载体10mg,戊二醛浓度0.5%,pH7.5,室温下(25℃)反应10h。所制备的固定化木瓜蛋白酶的最适pH8.0,最适温度70℃,与溶液酶相比,固定化酶的热稳定性显著提高。 相似文献
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以壳聚糖为载体 ,戊二醛为交联剂制备固定化木瓜蛋白酶 .研究了固定化时间、温度、pH值、给酶量和戊二醛浓度对固定化木瓜蛋白酶活力的影响 ,结果表明 :木瓜蛋白酶最佳固定化条件是给酶量为每克载体 10mg ,戊二醛浓度0 .5 % ,pH7.5 ,室温下 (2 5℃ )反应 10h .所制备的固定化木瓜蛋白酶的最适pH8.0 ,最适温度 70℃ ,与溶液酶相比 ,固定化酶的热稳定性显著提高 相似文献
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