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原料配方:水1000g,精制红薯淀粉1600g,纤维素60g,精盐10g,白糖、蛋白适量,白蘑菇粉自备(用洗净的干蘑菇切碎、过筛、制成蘑菇粉)。下面简介一下生产红薯粉丝新产品操作过程与注意事项。首先,准确称取各种生产原料,加水充分搅拌均匀,防止有干的淀粉颗粒出现;其次,把粉丝机快箱通电,并将水加热至95℃以上(自然式粉丝机有带水箱和不带水箱两种,不带水箱的开机即可投料生产),把和好的淀粉倒入粉丝机上的料斗中,即可开机生产。从粉丝机口出来的热粉丝,让其达到一定长度,并经过出口风扇稍加吹凉后,再用剪刀剪断,平放在事先… 相似文献
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交联淀粉在土豆粉丝生产中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
贾莉薇 《贵州工业大学学报(自然科学版)》2003,32(1):30-32
在冬季室温(9℃)静置过夜的工艺条件下制备高度抗糊化的土豆交联淀粉,将此交联淀粉与土豆原淀粉按1:1的比例配料生产粉丝,有效地克服了土豆淀粉生产粉丝易粘连,搓粉难及韧性差的缺点,并明显地提高了粉丝的质量,有较好的经济效益。 相似文献
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薛平 《科技情报开发与经济》1995,(1)
TS236.5杂豆粉丝的加工技术0012[刊]/薛平(山西永济市栲栳保纯厂)河北农业科技.-1994,(6).32本文除讲到用绿豆为原料加工粉丝外,重点介绍了用豌豆、胡豆邮作原料,加工杂豆粉丝的四个步骤:原料浸泡和清杂、淀粉分离及处理、粉丝制作、后处... 相似文献
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FS-120型粉丝机挤压螺杆的机理分析与流量计算 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍FS-120型粉丝机挤压机理与它的流量计算。通过对食品面团的流变特性分析,建立流量公式,选择挤压螺杆的各项参数,计算出FS-120型粉丝机的产量。 相似文献
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本文介绍了粉丝卷曲机的设计要求,简要介绍了粉丝卷曲机的总体结构和工作流程,详细讨论了粉丝卷曲机核心机构的设计.通过创新的结构设计,实现了活动爪夹紧粉丝的同时还可以进行旋转的功能,缠绕托的恒压力设计保证了粉丝的完整. 相似文献
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设计了一种适用于农村粉丝加工业的甘薯粉丝加工成套设备,并对样机进行了生产应用试验。 相似文献
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我国马铃薯资源丰富,但人们日常生活所消耗的鲜马铃薯仅占很小比例。由于深加工的单调性和局限性,致使大量马铃薯不能被充分利用。粉丝是我国人民喜爱的传统食品,但其制造局限于价高料紧的绿豆淀粉和豌豆淀粉,用马铃薯淀粉制做的粉丝弹性差,水煮后极易断条,且无韧劲。为提高马铃薯淀粉粉丝的质量,我们在马铃薯淀粉中加上品质独特的魔芋,生产出的马铃薯淀粉粉丝,产品质量与豆类淀粉粉丝相差无 相似文献
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从粉丝废水中提取蛋白质的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
徐艳庭 《湖北大学学报(自然科学版)》1994,16(2):211-214
用生物化学方法从粉丝废水中提取蛋白质,其提取物粗蛋白含量高,氨基酸种类较全,能作为高蛋白饲料添加剂使用。 相似文献
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粉丝由植物淀粉加工而成. 鉴别粉丝中淀粉的种类及成分比例对食品的营养与安全具有重要而现实的意义. 目前商检中主要依靠感官评价,可靠性差. 为此提出以图像处理、模式识别、人工神经网络为基础的粉丝计算机自动分类和检测新方法. 以粉丝组织的显微图像为基础,运用灰度共生矩阵和分形理论提取显微图像的特征,并将提取出来的特征用做神经网络淀粉品质分类的输入,建立了粉丝中淀粉品质的自动检测系统. 实验结果表明,该方法可行,结果较好. 相似文献
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近年来"粉丝"现象风起云涌,这一特殊群体充斥在现代人的生活中,特别是青少年的学习生活受到其巨大的影响,他们逐渐引起社会各界的广泛关注和思考,本文在对近年来有关"粉丝"的研究梳理的基础上,对"粉丝"现象和这一群体进行思考和讨论。 相似文献