何需“谈剂色变”

100多年来，合成化学为社会进步做出了巨大的贡献，合成物质极大地影响和改变了人类的生活。正如2001年度诺贝尔奖获得者野依良治所指出的那样：化学是现代科学的中心，而化学合成则是化学的中心。近些年，我国几次食品安全问题都将化学合成的分支——食品添加剂推上风口浪尖。许多媒体和公众将食品安全事件的频发归咎于食品添加剂，对其恐惧甚深。我国正陷入“政府越打击非法添加物，消费者对食品添加剂就越恐惧”的怪圈。     

聊聊食品添加剂那些事

从最早的吊白块、苏丹红到三聚氰胺、蛋白精再到荧光增白粉,由于这些物质被添加到食品中,因而很多人都以为它们是食品添加剂,进而对其产生了极其不好的印象,甚至谈＂添＂色变。事实上,这是食品添加剂为非法添加物背了黑锅。那么,真正合法的食品添加剂有哪些呢？让我们见识一下各类食品中添加剂家族的成员吧!     

食品添加剂乱象何时休

北京市民胡先生曾在某家超市买了一盒瘦肉馅做的丸子汤,回家一煮让他大吃一惊。整锅汤以及丸子都变成红色了。后超市责任人承认,肉馅里添加了一种叫做＂日落黄＂的染色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》规定,日落黄虽然是国家许可的添加剂,但不允许用于生、鲜肉制品。化学合成物具有一定程度的毒性,如果使用过量,将毒害我们身体。     

口香糖到底能不能咽下去

正口香糖就像多年前的泡泡糖一样,是时下非常大众化的食品。不过,每次嚼的时候,家长总会提醒:"小心咽到肚子里,咽下去会黏坏肠子的!"就像黏在马路或者衣服上的口香糖,不费一番工夫真的很难清除干净。那么口香糖要是进了肚子,究竟会怎么样?首先,我们来看看口香糖的组成成分。口香糖主要是由食品添加剂和胶基组成,食品添加剂包括调味剂、软化剂等,这些都是国家允许使用的小分子物质,不止口香糖有,很多食品都     

被误伤的食品添加剂

食品添加剂不可怕,可怕的是滥用添加剂、使用非法添加剂。 2011年又是食品安全事件频发的一年,从双汇瘦肉精到沈阳毒豆芽,从上海染色馒头到台湾塑化剂,从酸奶中的增稠剂到西瓜中的膨大剂……无一例外,以上事件均与食品中的非法添加物有关。于是人们纷纷把矛头指向了食品添加剂,食品添加剂被指为一切食品安全事件的元凶。那么食品添加剂究竟为何物,以上事件中的非法添加物到底是不是食品添加剂？     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法和气相色谱——质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少。笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法。     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱--质谱法、气相色谱法和气相色谱--质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少.笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法.     

食品添加剂为何总是污名傍身

提起食品添加剂,相信大家的第一反应肯定是皱眉,脑海里闪现"致癌""人工合成""化学的"等负面词汇.没有人希望自己的食物里出现添加剂,但事实却是,我们的"食物圈"里充满了食品添加剂. 大家为什么会如此反感添加剂呢?食品添加剂真的是一无是处吗?或者说,我们对它是不是有误解呢?     

生物技术与医药、农业

生物技术把过去毫不相干的工业和生产工艺联系起来,目前正在开发的主要领域有医药、食品和农业,其它可进入商业的领域有微生物开矿、能源生产、废水处理、精细化工产品以及在电子生物传感器中使用生物元件。医药对于人体内自然合成的物质,用化学合成不能胜任,而其它方法也不能批量生产而用于治疗的物质,生物技术却提供了生产的方法,即重组DNA技术及单克隆法。重组DNA技术涉及细胞系的遗传操作,以便生产所需物质;生物技术生产人体生长激素就是用的这种方法。单克隆法可生产干扰素     

新“安眠药”

褪黑激素的意外效用 褪黑激素被称做“魔法激素”,它是在脑内分泌的一种物质。在美国的普通的小卖店里它被作为健康食品销售。由于它的化学合成很简单,60粒装的一瓶仅用10美元左右便可买到,很便宜,所以在美国掀起一股服用褪黑激素的热潮。 但是,由于它被当作健康食品,所以不受医药部门的监督保护。这样便没人对它的质量进行检查,也就保证不了褪黑激素的含量以及在制造过程中不混     

为什么要限制铝添加剂?

正近日,国家卫生和计划生育委员会等5部门联合发文,2014年7月1日起,三种含铝的添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能用于食品加工,馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝的食品添加剂。之所以对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝偏多。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的"暂定     

为什么要限制铝添加剂?

<正>近日,国家卫生和计划生育委员会等5部门联合发文,2014年7月1日起,三种含铝的添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能用于食品加工,馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝的食品添加剂。之所以对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝偏多。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的"暂定     

警惕食品添加剂为癌“搭桥”

人类摆脱了饥饿,便开始追求享受,讲究食物的色、香、味、形.因而,形形色色的食品添加剂便应运而生,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等,多达数千个品种.其中人工色素从1850年问世以来,已达150多年.人工食品有了添加剂的点缀,或是外形美观,或是香气扑鼻,或是口味宜人,或是能长久保存,但是,随着岁月的流逝、科学研究的深入,人们越来越清楚地认识到,食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的能直接致癌的或有致癌之嫌,目前不断增高的癌症发病率,不能排除有食品添加剂在推波助澜!     

食物与癌症

人们一向谈癌色变。可是,许多人对他们每天的食物与癌症有何关系却不大注意,以致几年、十几年“细水长流”地摄入致癌物质还浑然不觉。 一般认为,60％～90％的癌症主要是由外环境因素引起的,食物是人们每天接触的重要的外环境物质。食物的成分可分为3大类,即食物固有成分、食品添加剂和污染物。     

"不含防腐剂"就一定健康吗

在各大超市里,果汁、茶饮料、调味品等标注"本品不含任何防腐剂"的食品还真不少,越来越多的市民也只挑选在商品上注明有"本品不含任何防腐剂"字样的食品购买,因为防腐剂是化学合成品,对人体肯定有害,大家都这么想.但事情果真是这样吗?     

品读"民生行业的揭秘书"

食品:<食品真相大揭秘> <食品真相大揭秘>的作者安部司,是"食品添加剂之神",在食品行业工作20余年,深知食品加工生产的台前幕后.他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满,并被迅速口耳相传.     

某些冰淇淋的香味、某些糖果和面包的韧性,竟然要归因于——来自动物的食品添加剂

要想让食物色、香、味俱全,食品添加剂功不可没.但是你可能不知道,在一些食物中,食品添加剂竟然来自动物的器官、毛发,甚至是分泌物. 香草味来自河狸的屁屁水 英国名厨奥利弗曾在电视上披露:"某些香草冰淇淋的香草味调味料来自于河狸的屁股."节目播出后,众多美食爱好者对此表示不能接受.     

食品添加剂——天使还是魔鬼

当苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺这些恐怖的化学物质不断成为食品安全事件的主角时,食品添加剂似乎也就成了＂毒食品＂的代名词。但,事实真相到底如何？     

贴着“儿童”标签的食品更健康吗

近几年,外包装上标有“儿童”二字的食品备受市场追捧,儿童饼干、儿童酱油、儿童饺子……种类繁多。许多家长认为,成人食品里添加了多种食品添加剂,孩子吃了不健康。于是,被打上了“健康营养”标签的儿童食品颇受家长欢迎。那么,这些琳琅满目的儿童食品到底是营销手段,还是真的有利于孩子健康？     

食盐里有剧毒氰化钾吗

正安徽六安的贺先生问:盐的包装袋配料表里有一种叫亚铁氰化钾的东西。而氰化钾是剧毒物质。于是网上有人说,这个东西长期食用会让人中毒。果真如此吗?@专家解答:亚铁氰化钾和氰化钾是两码事,亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂。亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,60