餐桌上的抗癌“药物”

现在,人们把饮食看作抗癌的一个主要武器。据全美癌症研究所估计,所有的癌症病例中约有1/3与饮食有关。而最近的研究表明,我们所吃的食物将有助于有效地降低患发癌症的危险。 癌症的发展需要很长一段时间(一般几十年),这就是说,在这段时间里,我们可以抑止癌症的形成,也可以任其自由发展。研究人员不断发现,我们所吃的食物可以在癌症发展的不同阶段阻碍它的生长。譬如某些食物可以阻滞引发癌症的致癌物。在某些维生素和矿泉     

食物与癌症

几乎所有癌症的发生和增殖均受环境因素的影响。不言而喻,在这些环境因素中人们每天吃的食物——营养品,对癌的发生和增殖中起着重要的作用。有关癌与食物之间的关系,至今有不少报道,然而这些报道都是以家鼠,白鼠,兔等实验动物为材料的;都是按人们所规定的质和量来进行喂养试验,也就是以脂肪、蛋白质,碳水化合物,特别是维生素及矿物质等配制成的人工饲料投服于试验动物。若用这些试验结果来解释人类的食物与发癌的关系时,势必在许多情况下和实际情况不相符。原因是人类     

丙烯酰胺是否有致癌性

丙烯酰胺是一种动物致癌剂 .最近有人认为瑞典的一项新的分析低估了人们食用沾染丙烯酰胺的食物引发癌症的可能性 .　　丙烯酰胺一直是人们关注的热门话题 .研究报道它通常可由食物 ,特别是土豆、面包和其他淀粉类食物经高温烹调而产生 ,丙烯酰胺可以增强味觉反应 .　　然而 ,斯德歌尔摩的Karolinska研究所的研究人员的分析认为 ,丙烯酰胺可增加发生大肠、肾脏和膀胱癌的危险 .　　《英国癌症期刊》曾报道 ,研究人员收集了 10 0 0名左右的癌症患者和与其年龄匹配的 5 0 0多名未患癌症的瑞典人的详细日常饮食记录 ,计算每位患者可能的丙烯酰…     

将母乳喂养进行到底

母乳是婴儿最理想的食物 乳汁是哺乳动物在分娩后专门为其幼崽而分泌的食物.不同动物的乳汁成分各不相同,但是其成分都是最适应各自幼崽健康成长的.母乳自然也不例外.“母乳是新生婴儿前6个月最理想食物”的观点,已经得到了全世界所有医疗卫生机构的一致认可.而且,越是深入研究母乳成分,人们越是认同这一观点.     

致癌元凶

人们较早看到的是扫烟囱的人易得阴囊癌。本世纪初,科学家用煤焦油常涂兔子耳朵,被涂之处后来长出癌瘤。不久从煤焦油中提炼出一种致癌物质──一本并芘。后来发现;有千百种化学物有致癌作用。例如苯胺引起膀胱癌,砷化物引起皮肤癌,阴茎癌和宫颈癌与包皮垢有关。还有物理和生物的致癌因素。 １９４５年原子弹在广岛爆炸,若干年后该地区癌症病人增多。过分受日光曝晒易得恶性黑色素瘤;热和机械刺激也可引起癌瘤。胆管细胞癌与吃“鱼生”而得解吸虫病有关。我国血吸虫病患者常患大肠癌,非洲地区另一种血吸虫病患者得膀胱癌的也多,说明寄生虫是一种致癌因素。过去曾发现,某些动物肿瘤细胞的滤液可使别的动物生同样的肿瘤。近年,病毒致 癌引起了广泛的研究,如乙型肝炎病毒与肝癌关系非常密 切。科学家还注意到内因,特别是遗传因素。 １９７８年笔者出席第１２届国际癌症大会,一位著 名专家指出：“８０％的癌症来自我们呼吸 的空气、喝的水和吃的食物。”２０年 后笔者又出席第１７届国际癌症大 会,一位专家进一步指出： “生活方式比任何外界的致癌 因素要为重要。” 首先是吸烟。中国预防医学科学 院和中国医学科学院对１２５万人的调 查表明,我国每天有２０００人因吸 烟而...     

越过癌症,越过病魔

癌症,像座大山,横亘在人类的面前。人们谈癌色变,因为癌症患者无异于被判处了无期徒刑甚至死刑。据统计,全世界50亿人口中,癌症每年发病约700万人以上,年死亡在500万人以上,占世界总死亡人口的10％。在我国,癌症年发病率在150万人以上,年死亡率在80万人以上,占全国总死亡人口的13～14％;有人计算过,每分钟就有2人死于癌症。我国现在患癌症者约有200万。仅上海市市区每年就有17000人被发     

21世纪的癌症与肝癌研究的启迪

我国是发展中国家,但疾病谱却很接近发达国家,特别是城市,癌症与心脑血管疾病已成为死亡的首要原因。因此,癌症的防治与研究在我国迈入21世纪之际,有十分重要的意义。 一、21世纪的癌症 未来全球癌症趋势 1985年全球有760万新病人,500万人死于癌症,其中发达国家与发展中国家各占50％;预期2000年将有1030万新病人,其中有710万人死于癌症;至2010年的病例数——欧洲将增加27％,北美增加44％,拉美增加101％,非洲增加116％;发展中国家     

硬水与心血管病

在最近十年时间中,许多流行病学家已经发现水的硬度与心血管病死亡率两者之间存在着负相关关系。水的硬度这一术语是从钙、镁、铁、锰、铝和锶等阳离子与肥皂形成不可溶的化合物的特性得来的。钙和镁是饮水中的主要成分,它影响水的硬度。硬度值通常用碳酸钙的含量表示。如果饮水里含碳酸钙达到150毫克/升时被认为是硬水。荷兰国家供水研究所调查了不同硬度的水煮食物后,食物内含矿物质成分的变化。饮水里自然发生的矿物质移动对健康的影响这一研究课题是由世界卫生组织工作组推荐的。食物中钙和镁的日摄取总量主要来自于牛奶、面包和蔬菜。估计每天从贰升饮水中摄取的钙和镁通常不到日总摄取量的10—20%。实验发现,从食物中摄取钙和镁受着不同硬度水的煮沸的影响。     

棉酚首次试用于男子节育

1971年,我国民间治疗气管炎验方棉根皮中成分棉酚,对小鼠有明显镇咳作用。文献指出:棉根皮在英、美等国曾作为催经的法定药物;人类服用含棉酚.11～0.20％的棉子饼4个半月,每日60克,未见毒性反应;儿童食物中也曾搀入一定量棉子饼;人类食用含10％棉子饼的面包一年,无不良反应;食物中含棉酚的最高限度,在美国为0.045％(450 mg/kg食     

视野

一项最新研究发现,除非人类从现在开始立即行动起来,否则海洋食物(人们俗称的海鲜)就有可能在2048年消失。科学家指出,海洋生物多样性的丧失速度正在加快,人们消费的海鲜种类里有29％已经枯竭。如果这种趋势长期延续,那么最早在30年之后人们就不会再有海鲜可以享用。海洋食物多样性的迅速丧失,跟海水水质下降、有害藻类爆发、海洋死区、捕杀鱼类及海岸洪水泛滥密切相关。     

人体补充铁的是是非非

铁是人体必需的微量元素之一,因为它是血红蛋白和肌蛋白的组成成分,参与氧和二氧化碳的运输。铁还是细胞色素和过氧化氢酶、过氧化物酶的组成成分,在呼吸和生物氧化过程中起重要作用。因此,过去曾强调,发育儿童、妇女尤其是孕妇、老年人和营养不佳的人应在饮食中多补充铁。 然而,今年初美国和芬兰分别发表的两项研究结果证实发达国家和生活水平较高的人群体内的铁含量已经过高,而过高的铁可增加患癌的危险。这个结论引起了世界各国不少人的恐慌。而且美国的研究还认为是食品中添加的铁造成了危险。 上述结论一发表也受到一些科学家的反驳。他们承认体内高水平的铁可能引起癌症,但是只有那些从食物中能吸收大量铁的人才会受到影响,并不是每个人都吃富含铁的食品。还有一些人认为高水平的铁也许是癌症的结果而不是癌症的原因。 美国的研究是由美国华盛顿北大西洋实验室的流行病学教授理查德·史蒂文斯主持的,他带领一个研究组查阅了8500名男人和妇女的保健资料。主要调查人们体内的转铁蛋白。这种蛋白充满铁离子,通过转     

对话王福生:肿瘤的免疫治疗研究

正恶性肿瘤是导致人类死亡的重要原因之一.2015年我国约有429万癌症新发病例,另有280万人因癌症去世,相当于每天有约7700人死于癌症.受经济快速增长、生活方式的改变、自然环境的破坏、环境污染以及人口老龄化等因素的影响,恶性肿瘤的发病率呈现大幅度增加的趋势.肿瘤发生是体细胞基因突变的结果,正常机体每天都有许多细胞可能发生突变,但并不一定会导致肿瘤.根据"肿瘤免疫编辑"(Cancer Immunoediting)学说,免疫系统与肿瘤的相互关系可以分为三个不同的阶段,即"清除"(elimination)、     

少女健美与营养平衡

少女时期每天从食物中摄取的营养素,除强健自己身体外,其余都作为热能形式,提供生命活动所需。如果从食物中摄入营养过多,而又缺少运动和体育锻炼,那么多余的部分就会变成体脂积存起来,造成身体肥胖。反之,如果从食物中摄取的营养不足,人体就会瘦弱。要保持自己身体健美,就要注意保持营养和消耗的相对平衡。     

喝咖啡或能保护肝脏

美国国立癌症研究所的研究人员最近发现，不管咖啡因含量怎样，多喝咖啡都与较低水平的异常肝酶有联系，这暗示咖啡中除咖啡因之外的某些成分可能会保护肝脏。这项研究有近3万人参与，他们的年龄均在20岁以上。结果表明，每天喝咖啡至少三杯者效果最佳。此前的研究发现，喝咖啡或许有助于降低糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、肝硬化和肝癌的风险。不过，科学家仍提醒人们：应根据自己的实际情况来决定咖啡的饮用量。     

癌症与营养——密切的联系

来自首都华盛顿国家科学院研究理事会(Nat-ional Academy of sciences' National ResearchCouncil)的一个委员会的报告说,爱好食用蔬菜、柑桔,低脂肪食物的英国人可以减少患癌症的危险。这个由十三个科学家和营养学专家组成的委员会说,研究表明,遵循某种食物指南可以避免患上一些最常见的癌症。     

哪些天然食物不能生吃

天然食物因营养损失少、不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成机体对某些营养素的吸收障碍，从而使人出现营养缺乏症，影响健康与健美。     

唾液的科学趣话

<正>唾液是我们口腔中产生的液体,但它并不曾引起人们特别的关注。在早先的认知中,它只是一种方便我们湿润食物的方式。但正如科学家们开始了解的那样,唾液不仅仅是一种食物润滑剂,它与进入口腔的所有东西都会相互作用。尽管唾液99%的成分都是水分,但它不仅仅是一种液体。研究发现,唾液对于我们感知味道,以及选择食物,都起着积极的作用。     

洋参能缓解癌症引起的疲劳

一项新研究表明，西洋参能缓解由癌症引起的疲劳症状。在实验中，科学家让—组癌症患者连续两个月每天服用2000毫克的纯西洋参根须粉（装在胶囊中），另一组则服用安慰剂。两个月后，洋参组患者的疲劳程度降低大约20％，且没有明显副作用，而对照组患者的状，     

无处不在的垃圾污染

在我们的生活当中，处处都是垃圾的来源。 我们不妨来看一下： 每天，我们都离不开吃。早上到超市购买食物，大部分食品都用塑料袋包装，这无疑为生活带来了一种垃圾——塑料袋。这种塑料袋一般都是一次性的，用完之后很难再次使用，但就是这种塑料袋最难被降解，即使埋于地下也不能很快溶入泥土中，几十年甚至上百年永远呆在泥土里，从而破坏了土壤的成分。     

服用维生素C能延长寿命

一项新的研究发现:从食物和补充物中每天摄取300毫克维生素C,根据概率统计求得的估计寿命在男人中可增加6年寿命。从食物中(无补助物)每天摄取150毫克维生素C在男人中可增加2年寿命。每个人都赞同维生素C为预防坏血病是极妙的药品。专家们正研究维生素C是否能帮助防止更普通的杀手——例如症病和心脏病。为了解决这一问题,在洛杉矶的加利福尼亚大学