对心脑血管病的新认识

<正> 血清胆固醇浓度与动脉硬化、冠心病的关系以往人们认为,血清胆固醇总量的增加,会导致动脉硬化及冠心病。究竟血清胆固醇浓度增高,会不会导致动脉硬化和加重冠心病呢?据研究,在北极地带的爱斯基摩人,几乎终生以海豹肉为食,体内胆固醇浓度较高,但患冠心病者极少。中国医学科学院基础医学研究人员发现,有一种动物叫树鼩,每天给它吃含大量的胆固醇食物——蛋黄和脂肪,血中胆固醇含量很高,但它并不发生动脉硬化及冠心病,其奥妙何在呢?     

大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏，早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知，大豆不仅是含油率较高的油料作物，而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来，一方面由于食品加工技术的发展，以大豆为原料的加工食品越来越多；另一方面，动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高，而且含有人体全部必需的氨基酸，各种氨基酸配比亦比较协调，尤其赖氨酸含量高，这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁，大豆蛋白作为…     

黑木耳是“食品阿司匹林”

国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1／3.     

绿花菜的露地栽培技术

绿花菜的露地栽培技术新郑市农牧局张瑞平陈俊红绿花菜又名西兰花、青菜花、意大利芥蓝等，原产意大利。是甘蓝与花椰菜演化中间的一个变种。绿花菜营养丰富。在１００克鲜菜中，含蛋白质２．８克，糖７．３克，脂肪０．３克，磷１１８毫克，铁１．９毫克，钙２５毫克、维...     

猪与人体健康

猪与人体健康猪肉营养丰富，是我国广大人民生活中的主要肉食，据分析：每１００克肉中含有蛋白质９．５克、脂肪５９．８克、碳水化合物０．９克、并含有一定量的维元素Ｂ＿１、Ｂ＿２和钙、磷、铁等。猪的内脏，即“猪下水”也含有丰富的营养物质。猪体各部除具有不同的...     

玉米的药用价值

玉米的药用价值玉米含有极其丰富的营养物质，同时，它的药用价值也相当高。玉米籽粒中含有大量的不饱和脂肪酸，常吃玉米油，可降低血液中的胆固醇含量，能防止动脉粥样硬化、冠心病、血液循环障碍等心、胞血管等疾病的发生。红色玉米的籽粒中含有大量维生素Ｂ＿２，可治...     

人类饮食与黑色食品

随着人们生活水平的不断提高．相随而来的一些疾病的发生也引起了人们的高度重视，如肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病、癌症等疾病，越来越严重地威胁着人类的健康。科学研究表明，这些疾病与现代人类的饮食结构有关。 长期以来，人们一直对饮食结构尤为关注，数千年的饮食文化史，在经历四次大的变革之后，人类饮食开始进入了第五次变革阶段，即保健功能食品时代。黑色食品将成为这个时代的佼佼者。 何谓黑色食品？顾名思意，凡带有黑色的食品均称为黑色食品。早在２０世纪８０年代初，我国著名学者赖来展先生即运用生物技术、营养学理论以…     

科技文萃

常食猪蹄赛熊掌　　自古以来,人们总是把熊掌视为山珍,把海参视为海味,而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。其实,这是一种误解和偏见,猪蹄不仅是一种营养佳品,还是一种延年益寿的“良药”。 　　猪蹄营养很丰富。据营养学家介绍,每100克猪蹄中含蛋白质15．8克,脂肪26．3克,碳水化合物1．7克。另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的天门冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等十一种氨酸的含量简直与熊掌不相上下。　　尤其须提及的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,它是一种由生物…     

常食猪蹄赛熊掌

自古以来,人们总是把熊掌视为山珍,把海参视为海味,而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴.其实,这是一种误解和偏见,猪蹄不仅是一种营养佳品,还是一种延年益寿的“良药”. 猪蹄营养很丰富.据营养学家介绍,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克.另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的天门冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等十一种氨酸的含量简直与熊掌不相上下.     

含有丰富维生素E的食物

<正> 近年来各国医学界都阐述了有关维生素E延年益寿的功能。认为长期使用维生素E,能降低血清胆固醇、增加动脉管壁弹性,使动脉硬化患者的头痛、失眠、头晕、耳鸣等自觉症状改善;还能使冠心病患者的心绞痛发作减少、心律失常好转;还有推迟衰老的作用。因此目前维生素E的需求量逐日升高,甚至有的病人把维生素E当成滋补药品,认为有病治病无病强身。人为的造成了维生素E的大量消耗和浪费。可是人们却忽略了从饮食中吸收维生素E。维生素E广泛存在於各种食物中。几乎所有的绿叶植物都含有较丰富的维生素E;棉籽油、玉米     

药疗鸡蛋前景看好

据食品、畜禽等方面的专家介绍，药疗鸡蛋就是在调配的饲料中添加一些特殊成份，并采用高新技术，使鸡产出对一些慢性疾病有一定疗效且无副作用的鸡蛋。目前。国内外市场对药疗鸡蛋需求量大增，其经济效益十分可观，据有关方面的调查分析，目前急需开发的药疗蛋主要有以下几种。 １．低胆固醇蛋。在饲养管理中。注意优化鸡的生活环境，包括通风、降低鸡舍中氨气和灰尘部含量、安装特殊光源、给鸡饮用中性水、喂养以玉米、豆粉、酒糟等含有维生素、矿物质和微量元素的饲料为主。这样可使鸡产出的蛋比普通蛋中的胆固醇含量降低 ５５％。钠含量…     

经济科技市场

<正> “美乐福”系列罐头系采用国内外先进技术,将大豆组织蛋白“美乐福”和各种肉类科学配制而成的康复系列食品,它不仅大大地增加了一般肉类罐头中蛋白质含量,而且减少了脂肪和胆固醇的含量。动物蛋白和植物蛋白结合食用,提高了营养价值,降低了成木,并且保持了原有罐头色、香、味和咀嚼性等感官特性。经常食用本品能健体灵脑,促进儿童发育,有助于老人,心血管病患者软化血管,延年益寿。     

猪饲料油脂（脂肪）添加技术

油脂含有很高的热量，比碳水化合物（如淀粉）和蛋白质的热量高2倍。将油脂或脂肪添加到饲料中不仅可以降低粉尘，改善适口性，而且也能延长食糜通过消化道的时间，提高饲料利用率，同时，还能给猪提供必需的脂肪酸和能量，产生额外热效应，改善饲料的营养价值。据报道，在仔猪口粮中添加脂肪，可提高日增重10％-14％，提高饲料报酬8％～10％；在母猪日粮中添加脂肪，可使初生仔猪增重10％-12％，仔猪哺育期成活率增加1．5％-2％。     

有益仔猪健康的五种添加剂

一、维生素E和生物素 近年的研究表明，仔猪饲料中使用高剂量的维生素E，可增强仔猪的免疫力，降低断奶仔猪死亡率，并可预防仔猪水肿病的发生，减少仔猪断奶应激。实际应用时，每吨饲料可添加维生素E40-60克。     

蚯蚓养殖蕴商机

据分析，蚯蚓含脂肪5．25％，粗蛋白61．73％，灰分7．59％。碳水化合物12．5％，钙0.41％，磷1．01％，每100毫克蚯蚓含有：谷氨酸8．83毫克，天门冬氨酸6．33毫克，亮氨酸4．73毫克，赖氨酸4．19毫克，精氯酸4．09毫克，19种氨基酸总和为58．56毫克。蚯蚓蛋白酶制剂、蚯蚓微生物制剂和蚯蚓添加剂现已广泛应用于养殖业，在促进动物生产性能和提高动物的健康水平方面已显露出明显效果，所生产的畜禽产品完全是绿色食品。蚯蚓产品发展成为绿色动物生长剂和天然保健剂，在国际贸易竞争中具有较大的优势。     

大豆中的珍宝——大豆卵磷脂

<正> 大豆含有丰富的蛋白质,已为人所共知。近年科学家义发现大豆中含有另一珍宝——卵磷脂。些卵磷脂进入人体血液后,可除掉附在血管中的胆(?)醇。并能变为胆碱,从而促进肌体的脂肪代谢,防止脂肪过多积存而引起肝病。因此,多食大豆有益于人体健康。前不久,我国科学家已研究成功从大豆油的副产物中提取卵磷脂的新技术、这是“七五”期间一项重大科学成就。卵磷脂不仅可以制药,制食品,而且由于它具有良好的乳化、稳定、分散及抗氧化作用、表面活性和柔润性,因此,在工农业生产中得到了极为广泛的应用。大豆卵磷脂在食品工业上是优异的隔离剂、降粘剂、抗氧化剂、乳化剂、防腐剂、防垢剂及品质改良     

氯化钙对氯化钠胁迫下苜蓿幼苗叶片脂质过氧化的影响

以中苜1号和甘农4号苜蓿幼苗为材料,通过施加不同浓度氯化钙(0,5,10,15,20 mmol/L)研究了氯化钠胁迫下氯化钙对苜蓿幼苗叶片脂肪氧合酶、过氧化氢和氧自由基的影响.结果表明,盐胁迫下添加不同浓度氯化钙后2种苜蓿幼苗中的脂肪氧合酶活性降低,过氧化氢浓度减少,氧自由基产生速率减慢.当外源钙浓度为15 mmol/L时,对盐胁迫的缓解作用最好.表明适宜浓度的外源钙可以通过降低植株的膜脂质过氧化,保护膜结构和功能,从而减轻氯化钠对苜蓿幼苗的胁迫伤害.     

含醇汽油:21世纪的新兴产业

含醇汽油是汽油中加入一定比例的有机醇（一般指乙醇）所形成的改进型混合燃料。在保持汽车原有动力性能的基础上，视配方不同，加入量可达２５％。含醇汽油是一种较经济实用的清洁燃料，美国、巴西、欧共体、日本等国已大量使用，以代替无铅汽油。 含醇汽油的生产推广应用，已引起国务院及一些地方政府的高度重视，国家有关部门正在制订有关政策。启动含醇汽油产业，可以综合有效地推进解决现代社会面临的“三大热点”问题。一是石油资源枯竭。我国的石油消费，现仍以年１３％的速度激增。根据联合国能源组织的评估，地球石油储量再过５０…     

能长“知识”的五种食品

日本著名医学家川爱义教授经过多年研究，发现有五种食品对脑最有益，是脑力劳动者不可缺少的保健佳品。 一、牛奶：是一种近乎毫无废料的完全营养品。牛奶中含有优质蛋白质，在所有的食物中名列前茅，特别是脑所必需的氨基酸，在牛奶里几乎都有。钙在其它食物中不大容易被吸收，而牛奶中的钙却非常易于吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，牛奶还含有对神经细胞十分有益的维生素Ｂ１等维生素。 二、鱼类：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙。尤其是大多数鱼类含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，不会引起动脉硬化，对脑的动脉血管没有危害．…     

夏季鸡舍中有毒气体的控制净化措施

１在日粮中添加２％或５％的沸石粉，以提高饲料消化率，并能降低粪便含水量，减少粪便中的臭味。 ２．在日粮中添加 １％－２％木炭渣或０５％腐植酸钠，可使粪便干燥，臭味减小。 ３在鸡饲料中添加丝兰汁（丝兰属植物具有贮存氨气的功能），以控制氨气。 ４鸡舍内粪便及垫草应１－２天清除１次，特别是球虫病流行季节，鸡粪应每天清除１次。 ５潮湿及被粪便污染的垫草应及时更换，夏天可改用沙子作垫料，以吸潮、降温；冬天用煤渣作垫料可吸附有害气体。 ６．在垫料中混入硫磺（每 １０平方米混人 ５千克硫磺），使ＰＨ值小于７０，减少氨…