8种营养型食品前途无限

从有关方面获悉,当前我国有8种农副产品可开发成高附加值、营养保健型的食品,它将成为海内外食品市场的新“宠儿”。 1.蔬菜灌汤食品。目前市场上汤类只局限于肉制品。然而,蔬菜富含多种VC、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素。如果将某种蔬菜添加到灌汤中,生产出菜肉混合的灌汤新产品,使菜肉营养成分互补,更全面丰富,让人们在享受     

开发森林食品合理利用资源

森林食品从广义上说,指的是那些生长在森林中可供人类直接或间接食用的植物、动物以及它们的制品。森林食品主要有以下十大类: 1.森林蔬菜 据调查统计,森林中的木本、草本、藤本、真菌、地衣等类植物蔬菜共有700多种,大多处于野生状态。它们营养丰富、味道鲜美、洁净无污染。按其可供食用的部位具体分为根菜、茎菜、叶菜、果菜、花菜、菌菜6类。目前我国年产森林蔬菜约20亿公斤,其中以叶类为主的山野菜1亿公斤,茎类的竹笋     

新型蔬菜——食品新潮流

随着人民生活水平的不断提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求.为此,大力开发新型蔬菜食品,有着广阔的市场前景.辣味菜 饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.因为人们对一般的美味食品已感到厌倦,而辣味食品有刺激作用,且能溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉淀.另外,辣味素也有抗癌作用.     

用骨头制作的美味食品——骨糊肉

日常生活中,骨头只能用来烧汤,或作饲料和肥料用。然而,在日本及东南亚许多国家,骨头经过超微粒粉碎加工后,可制成美味可口的新型食品—骨糊肉。这种骨糊肉可做成饺子、烧卖、牛肉饼、炸肉饼、煎肉饼、骨糊香肠、肉丸子等食品。骨头为什么能制成肉?日本食品分析中心的骨糊肉和生肉成分分析如下表:     

深圳市农业布局的探讨

深圳市原来是一个人口不足二万的边境小镇.自建为经济特区以后,城市人口急剧增加.去年,市区经常保持着十多万人.现在,城市人口正与日俱增.为了解决蔬菜供应问题,1979年与1981年从潮汕与广州两地迁进菜农4500人,规划菜地2500亩,但蔬菜紧缺状况并未得到解决.除蔬菜之外,尚有鱼、肉、蛋、奶、水果等副食品供应短缺的问题,它直接影响广大居民的生活和城市秩序,已成为深圳经济特区建设一项十分迫切的     

国外科技简辑

蔬菜可防白血病日本食品综合研究所最近发现蔬菜的提取液,有可能成为防白血病的良药。白血病是因细胞分化中途停止引起的一种血液病,又称血癌.白血病细胞则是一种未分化彻底的非正常细胞.而蔬菜提取液具有促进细胞分化的作用,能促使自血病细胞成长为正常细胞,从而达到预防的效果.该所在人体白血病细胞培养液中放入藏菜提取液,4天后查看对细胞分化有无促进作用.结果在多种蔬菜中,发展菠菜、茄子、黄瓜、扁豆等4种藏莱促     

抓住机遇开发冻干食品

真空冷冻干燥技术，简称冻干技术，是目前世界上最好的食品加工技术，可最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下五年不变质。复水后又好似鲜品。该技术设备可加工任何食品和药品。升华脱水后即成为冻干食品。这是一个高科技、高附加值的食品开发项目。虽然它的生产成本较高，可是它的销售价格更高，因而效益相当好。长期以来，我国农畜产品一直徘徊在初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉，我国的农畜产品、菜、肉外销阶卖不过外国的菜、肉价。随着我国科技工作者开发研制冻干机成功，其价格只有进口设备的…     

风味独特的韩国饮食文化

韩国是我国一衣带水的友好邻邦。数千年来,特殊的地缘关系使两国在政治、经济、文化等各个领域保持着千丝万缕的联系。韩国是以水稻作物为主的国家,传统的饮食一般含有较多的谷物和蔬菜,肉类和脂肪的含量则较少,而且以辣味为其特征。典型韩国餐的主食是一碗饭和一碗汤,饭通常同谷物或豆类一起煮,菜肴少则可以一道肉菜,多则十几道,主要取决于家庭的生活水平,但至少要包括一种辣泡菜。     

菜博会影响力的定量评估

中国(寿光)国际蔬菜科技博览会(以下简称菜博会),是目前我国规模最大、最具影响力的国际性蔬菜产业品牌展会。该文探讨了菜博会影响力的问题。文中通过建立数学模型,利用MATLAB编程解出最优解,最终得到菜博会的举办对寿光经济有着11.52%的正面影响,量化了菜博会对寿光经济的影响。     

健康食品与垃圾食品

不久前,世界卫生组织经过3年的研究,评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品。六大健康食品:蔬菜——红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜:水果——木瓜、草莓、猕猴     

影响肉灌肠食品卫生质量原因浅析

肉灌肠食品一直是广大消费者喜爱的食品之一,近年来,为了提高肉灌肠食品的卫生质量,保护广大消费者的身体健康,有必要分析影响肉灌肠食品卫生质量的原因.     

蔬菜现代化生产的发展动向

蔬菜是人类必需的主要食品,它的生产发展速度,直接关系到人民的生活和社会的进步。目前,发达国家的蔬菜生产已逐步趋向现代化,他们的一些经验和做法,值得我们借鉴。蔬菜生产与其他农作物一样,受气候和自然环境影响很大,即使有较优良的品种和栽培技术,也不能保证得到优质高产的产品。因此,蔬菜生产现代化的总趋势是通过多种方式,人工控制环境条件,达到象生产工业品那样连续不断地生产优质蔬菜。     

野生荠菜人工栽培技术

荠菜（Capsellabursa—pastorisL）又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜，可炒食、做汤、作馅、凉拌等。全株可入药，具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能。是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食用营养保健型蔬菜己成为广大消费者的迫切要求。     

广州:『电子监控』将逐步深入食品安全监管

肉品是人民群众生活的必需品,仅广州市中心城区每天就消费7000头左右生猪,这些肉进入各个肉菜市场之后进入广州千万个家庭.如此数量庞大的猪肉消费,现有的监管人员是否能够完成监管呢?广州市工商局市场规范管理处副处长曾建清介绍,目前广州市工商局已经启动了对肉品定向跟踪信息化监管系统的建设,通过这套系统可以实现实时监控三大肉联厂、市区内489个肉菜农贸市场和3769个肉品经营者肉品的流向和流量.     

农牧水产冻干食品的开发

真空冷冻干燥脱水食品目前在欧美、日本迅速流行,冻干脱水的蔬菜、水果、肉类、水产品等,除了广泛进入家庭、餐馆外,还应用于军需、宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业.目前日本消费市场冻干食品的比重已达49%,日本对方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋.由于真空冻干食品,是采用现代脱水技术与工艺加工而成的集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色脱水食品,因而避免了传统脱水方法带来的变形、变色、变质、变味、成分流失、无法还原等缺陷,具有保持原物的形、色、味不变,复水性好,重量轻,可常温贮藏等优点.冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的4倍～6倍,正成为国际贸易的大宗食品.     

石河子市郊菜区土壤、蔬菜及灌溉用水质量情况通报

通过对石河子市郊菜区土壤、蔬菜和灌溉用水质量情况的分析表明,市郊菜区土壤水、肥、气、热基本协调;市郊菜区生产的蔬菜中养分的结构基于是合理的。市郊菜区土壤及蔬菜中重金属元素含量有逐年上升的趋势,但是均低于国家规定的土壤环境质量标准与蔬菜限量卫生标准。石河子市郊菜区灌溉水是比较清洁的。     

经济角

食用仙人掌 ──“米邦塔” 墨西哥食用仙人掌——“米邦塔”是以菜用为主、具有多种用途的仙人掌品种，经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用，经营养专家分析验证，它是一种适宜我国各地种植推广的新型保健蔬菜良种。据国家蔬菜工程技术研究中心测定，“米邦塔”菜用仙人掌具有行气活血、清热解毒、促进新陈代谢、降血糖、降血脂的功效。“米邦塔”的外观与适口性较好，如切成丝状，通体碧绿透明、无异味，可炒食烧汤，也可凉拌。“米邦塔”还是制作罐头、饮料、色拉的上等原料。 “米邦塔”主要采用无性繁殖，在种苗肉质叶片茎…     

进一步加强本市蔬菜残毒的控制和防治

近几年来,吃菜中毒已成为众目昭著的大问题,蔬菜本来无毒,毒物来自蔬菜食品中的毒物残留。根据全国各地多年检测结果;武汉的小白菜“六六六”残留量曾超过国家允许标准的10倍;DDT残留量曾超过7.5倍;南昌市包心菜、小白菜的乐果残留量曾超标8倍;张家口市包心菜的有机氯农药残留量超标3倍多;西安市检测结果,也发现黄瓜、甜椒、番茄等多种蔬菜农药残留量超标……。据报导,杭州市1995年因吃菜中毒送入医院紧急抢救的多达300人左右,此事令市民震惊,要求提供“放心菜”呼声与日俱增。     

芦笋残料的综合利用

芦笋是一种营养丰富的保健蔬菜,被誉为“世界十大名菜”、“蔬菜之王”、“蔬菜中的人参”等。芦笋所含的蛋白质和维生素均高于普通蔬菜,其维生素A、B、C含量比蕃茄、大白菜高1—8倍,蛋白质含量高2—5倍。芦笋还含有多种特殊营养成份,如天门冬氨酸、天冬酰胺酰及各种留体皂甙物质,以及纤维素和硒,钼、镁、锰等微量元素。这些物质具有显著的营养药用价值。目前,国际市场对芦笋的需求日益增多,每年约需要20万吨芦笋罐头。据统计,我国芦笋罐头厂家     

新疆石河子市蔬菜周年供应情况的调查与研究

本文通过对石河子市蔬菜周年供应情况的调查与研究,来探寻解决北方寒冷地区中、小城市和工矿区蔬菜周年供应问题的可行性措施.石河子市逐步缩小蔬菜供应淡旺季差别的主要方法是:1、建立蔬菜公司统管下的近郊专业化商品菜基地、保证国营菜店的货源.2、在淡季有计划地从外地调人鲜菜调节市场.3、适当发展加工、速冻菜、4、建立远郊冬菜生产基地,并实行蔬菜公司,单位和个人三结合贮存冬菜.5、严格价格管理.对个体菜贩实行最高限价.