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红薯的食用,药用与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15.6g,脂肪1.8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,… 相似文献
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一、桑椹食品 桑椹是桑树的果穗,又名桑果、桑实、桑枣等,每年5~6月成熟。桑椹是一种鲜美的水果,不仅好吃,而且营养丰富,含有葡萄糖、果糖、苹果酸、鞣酸、胡萝卜素、维生素A_1、B_1、C以及钙、磷、铁等矿物质元素。桑椹的药用价值很高,是水果中不多见的。因此,各地在稳步发展蚕桑产业的同时,注意充分利用自然资源,大力开发桑椹系列食品,将会有诱人的市场前景。 相似文献
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对楔叶茶藤果实的营养成分进行测定。结果表明,其阴干果实富含糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素E、胡萝卜素、10种矿质元素和18种氨基酸等丰富的营养物质,具有很高的食用价值,可以将其开发为内蒙古兼有经济和生态双重功能的乡土资源植物. 相似文献
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赶黄草中营养素含量的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
测定赶黄草中蛋白质、糖类、矿物质、维生素C和β-胡萝卜素含量以及脂肪含量。采用分光光度计法测定赶黄草中蛋白质、维生素C和β-胡萝卜素、含量;通过硫酸-苯酚法测定赶黄草总糖含量;并以硝酸-高氯酸为消解体系,电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)法测定赶黄草中的Ni、Fe、Cu、Mg、Ca、Cd等矿物质元素的含量;最后用酸水解法测定脂肪含量。结果显示赶黄草中蛋白质的含量为4. 00 mg/g;维生素C的含量为26. 94μg/g;β-胡萝卜素的含量为29. 04μg/g;总糖的质量分数为3. 40%;矿物质元素含量从低到高依次为Cd(0. 01 mg/g)、Ni(0. 01 mg/g)、Cu(0. 02 mg/g)、Fe(0. 15 mg/g)、Mg(1. 35 mg/g)和Ca(2. 68 mg/g);脂肪的含量为6. 43 mg/g。 相似文献
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柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13%~24%。为使柿子转化增值,需要适时采收并脱涩、加工。 相似文献
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夏天,各种瓜大量上市,主要有黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、木瓜等10多种。多吃瓜类能养身治病。黄瓜瓜类蔬菜中最常见的品种,生吃、凉拌、熟吃均可。它除含有多种糖类及氨基酸等营养素之外,还含有丰富的维生素,对肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。鲜黄瓜还有丙醇二酸,可抑制体内糖类物质转化为脂肪。因此,肥胖人多吃黄瓜(特别是生吃、做凉拌菜)有减肥作用。西瓜清热除烦、解渴利尿。可治热病伤津、暑热小便不利、高血压等。高血压患者,可取瓤绞对服用,也可直接哈瓤,每次500g,日服2至3次。夏日哮喘,可取西瓜汁加… 相似文献
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