果醋及醋酸饮料生产技术

在水果产区 ,每年都有许多残次水果积压、腐烂 ,对环境造成污染。其实 ,这些残次水果如能充分利用 ,同样能够生财。例如 ,使用国家最新专利产品——全自动快速高产酿醋机 ,以残次水果作原料 ,制取果醋及醋酸饮料 ,就是一条生财之道。果醋及醋酸饮料 ,含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等 ,具有消除疲劳、生津止渴、增进食欲等功效 ,是很好的调味品和保健食品 ,在国内、国际市场都很畅销。如苹果醋和葡萄醋 ,色美味佳 ,倍受欧美人青睐。主料是各种水果、瓜果。需要的设备工具有 :打浆机、均质机、发酵机、过滤机、乳酸化反应器、空气压缩机、…     

珍宝密醋开发成功

珍宝密醋开发成功一种新型醋酸保健饮品珍宝密醋，最近由广西科学院新技术研究开发中心开发成功。珍宝密醋以糯米香醋、菠萝香醋、珍珠层粉、桂圆密等为原料，根据人体生理需要组方，经现代科学技术精制而成，它除含主成分酿造醋之外，还含有多种氨基酸、葡萄酸、柠檬酸和...     

残次果酿醋

水果产区有大量的落果、残次果和罐头厂的下脚料果皮、果核等，如能加以利用，生产果醋系列产品，将会获得明显的经济效益。原料及菌种原料：各类水果（葡萄、苹果、梨）的落果、残次果及果皮、果核、鼓皮、稻糠等。菌种：糖化鼓曲、酒精酵母、醋酸菌。生产过程工艺路线：原料一混匀上润料一蒸料一糖化教皮醋酸菌降温差名夭吉普糖化酒化醋酸发酵一酒精酵母翻酷供氧—成熟下盐—淋醋—加热灭菌—成品（1）原料处理。先将各种原料混匀，加水润料20分钟，在气压0.2ANPa条件下蒸30分钟（如常压蒸则需1小时），蒸料完毕，降温至28－30℃。拌入…     

醋糟栽培侧耳高产技术要点

为开发醋槽的综合利用，我尝试了以醋糟为主原料袋栽侧耳的生产，通过大量试验，总结出一套速生高产技术要点，即最适菌株，原料配比，发菌管理及出菇管理等条件。     

食品新形态——薄膜食品

所谓薄膜食品,即指加工成超薄膜状的食品。日本旭食品工业公司新开发的薄膜状食品,跟以往薄形食品不同,它不是以磨碎鱼肉等为主要原料,而是采用将食品原料弄成糊状,放入添加剂,然后进行烘干、轧制的方法。这样就不会损害食品原有的色、香、风味以及各种营养成分,并可将任何食品加工成薄膜状。除黄油、人造奶油类食品外,目前已可将水果类、海鲜类、蔬菜类、茶叶、肉类等食品成功地薄膜化。     

新型果蔬汁饮料

果蔬汁饮料以天然营养果蔬为主要原料,经特殊工艺加工精制而成.它集新鲜水果、蔬菜的精华,融天然、营养、保健为一体,既最大限度地保持了天然果蔬的营养成分,提高食用价值,又使产品的色、香、味、形具有新一代营养饮品的特殊风味,还能长期保存,随时取用.本工艺可根据多种原料或市场需求,开发生产多种果蔬饮料产品.     

种子公司经营策略探讨

目前，国内种子公司普遍存在经营困难，在加入WTO的大背景下，种子公司要在竞争日益激烈的市场中走出困境，必须树立良好信誉，以质取胜；同时，重视市场调查、搞好市场预测、积极开发拳头产品、以品牌占领市场；此外，应规范公司管理、完善内部机制，走产业化发展道路，并积极开拓国际市场。     

水果保鲜新法

日本三菱电机尖端技术综合研究所和日本农林省果树试验场最近研究出一种新水果保鲜法，它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。新保鲜法称为“冷温高湿储藏法”，其具体做法是，把冷库的温度调到0－f℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力就有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。据报道，这种新保鲜法同以往的方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后用此法保鲜，5个月后…     

区县靓点

大兴区水果蔬菜酿白酒北京金果酒业有限公司通过采用先进生物技术与加工工艺,酿造出10多个品种的果蔬酒,填补了我国用水果蔬菜酿造白酒的空白。中秋节期间,该公司生产的首批40吨梨酒和苹果酒已进入首都市场。大兴区是本市的果品主要产区,果树种植面积达到17万亩。去年,大兴区榆垡镇引进以水果、蔬菜为原料酿造果蔬白酒     

果蔬脆片的开发前景

果蔬脆片类食品是采用新鲜水果、蔬菜、中草药等,经过真空低温油炸与脱油制品制作而成的一类方便食品.因其具有纯天然、低脂肪、低热量及高纤维素的特点,食后味道鲜美,香脆可口,营养成分保持完好,在80℃～90℃油温下,连最易分解的维生素B族也不会被破坏,因此深受食品界和广大消费者的推崇和青睐.作为高新技术加工食品的果蔬脆片,有着很高的附加值.按照现行国内外市场的价格计算,产品综合成本只占40%～50%,利润率可达到80%以上,而且果蔬种类繁多,原料来源广泛,能不断推出新品种、新品味,最容易满足消费者变换口味的需要.因此,产品具有持久强大的市场生命力,有着十分广阔的国内外市场.近年来,国内外食品科研部门和食品加工企业,应用真空低温油炸技术,业已开发出五大系列的特色天然食品——果蔬脆片系列.是真空油炸技术的主流产品,它     

果蔬食品机械市场断档

据中国食品和包装机械工业协会消息，果蔬类食品包装机械发展潜力巨大，特别是一些能使果蔬食品形成规模化生产的大型成套机械设备亟待开发，以填补市场空白。据业内人士分析，目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行果蔬包装产品的加L，每年造成10％的粮食、250的水果、30％的蔬菜、20％的水产品腐烂变质，再加上包装不善造成的损耗，每年经济损失达270亿元。例如近几年发生的“卖橘难”现象，以及出现的板栗、草毒等销售难问题。有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工、包装机械大有可为。此类机械不仅…     

中国谷物醋风味研究进展

食醋是人们生活中不可或缺的调味品,也是世界上应用最为广泛的酸性调味品。中国、日本、韩国等东亚国家的食醋多以高粱、大米、糯米等谷物为原料发酵而成,而欧美、非洲等国家和地区则以水果原料酿造为主。风味是食醋的基本属性,直接影响其品质与受欢迎程度。食醋风味分析主要包括风味物质浓缩与提取、风味物质的定性与定量、特征风味化合物及其贡献度的判定、感官评价等内容。与日本、韩国等国家的谷物醋相比,中国谷物醋由于酿造原料组成多样,工艺复杂,其风味与营养物质组成也非常丰富。中国谷物醋中主要的风味物质包括有机酸、氨基酸、糖类、多酚和黄酮、醇、酯、醛、酮等化合物。重点从食醋风味化学和感官品评方面对中国谷物醋风味研究进行阐述。     

苹果皮,芯提取果胶

果胶（Pectin）是一种食品添加剂，可做果酱、果冻、软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂，在食品行业上具有广泛的用途，是国内外市场上的紧俏物质。采用苹果加工废弃物果皮、果芯为原料（新鲜品或干品）提取果胶，综合利用，对提高经济效益具有一定的积极意义。现将其具体操作技术介绍如下。由于使用原料不同，其处理稍有不同。1原料为新鲜品（1）清洗磨碎苹果加工后的鲜果皮、果芯，应立即除去虫害、腐烂部分，然后用0．5％盐酸溶液清洗或搅拌洗去所附泥抄、杂质，再用清水冲洗药液；如果加工过程中用药液洗过，可直接用清水冲洗…     

生活小常识二十

劳累后喝点醋 不常活动的人,突然劳动或运动过度,会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使新陈代谢加快,肌肉里的乳酸增多。如果吃点醋,或在烹调食物时多加些醋,则能使体内积蓄的乳酸完全氧化,加快疲劳的消失。除了多吃点醋之外,吃些含有机酸类多的水果也有效。     

二醋酯纤维的结构特性

采用DSC、X-射线衍射和密度梯度管等技术研究了二醋酯纤维的结晶、取向等结构特性，初步探讨了不同纺丝工艺对纤维结构特性的影响，发现：二醋酯纤维存在两种晶型结构，结晶度和取向度都较低；以相同二醋片为原料时，纺丝工艺对纤维的结构特性有影响但不明显，而烟用纺丝工艺和纺织用纺丝工艺之间的差别对纤维结构特性的影响则相对较大。     

高职院校档案数字化建设的思考

高职院校档案管理数字化，是适应信息时代科技发展的必然趋势，是对高职院校档案工作更新更高的要求。实现档案管理数字化将有效提升学校档案工作整体水平。加强高职院校档案数字化建设，必须采取相应对策：提高认识，转变观念；全面提高档案管理人员的素质；搞好档案加工，开发档案资源；加强计算机网络和高校档案数字化网络的建设；提高服务水平并扩大利用范围。     

纤维素酶开发前景看好

纤维素酶几乎可以用于以植物为原料的所有加工行业，在纺织工业、饲料添加剂。石油开采、果蔬加工、发酵工业、造纸、中草药加工等方面有着广泛的用途。特别在纺织、酿酒、养殖业需求量很大，仅水洗布国内每月就需求500吨左右，目前国内生产厂家产量很小，产品市场供不应求，大部分所需产品依靠进口，故需大力发展。自八十年代末期，日本率先应用纤维素酶生物工程技术整饰牛仔服而获突破性发展以来，各国纺织界相继投入大量人力物力竞相研究开发这一高新技术。研究表明，采用纤维素酶整饰棉、麻、混纺和牛仔服等织物，确能使其具有美观、柔…     

依靠科技 拓宽发展思路—─记新会水果试管苗试验开发基地

依靠科技拓宽发展思路—记新会水果试管苗试验开发基地欧济霖（广东省作家协会新会市５２９１００）新会水果试管苗试验开发基地（简称新会果苗工厂）以科技为依托，以市场为导向，闯出一条科研与市场结合，集科研、生产、销售于一体的企业化的路子，做到“人无我有，人有...     

加快发展农产品加工业促进农业产业化和现代化

农产品加工作为传统农业的延续和发展，在农业产业化和现代化进程中起着极为重要的作用。传统农业获得的丰富原料通过加工转化，制成性能、特征各异的加工产品（包括食品），满足人们日益增长和变化的对农产加工产品的需要；农产品通过研究开发并经过多次加工转化，在减少损失、实现保值的同时，还提高了其附加值，而且有利于农业资源的合理综合利用；此外，农产品加工特别是产地加工对于解决农村劳动力出路，减轻就业压力，提高农民经济收入，使他们尽快走上富裕之路也具积极意义。因此，为了稳固农业的基础地位，加速农村经济结构的调整和…     

蔬菜类蜜饯的加工工艺

果脯蜜饯类产品,一般是以水果加工而成的.用蔬菜如凉薯、茄子、黄瓜等,同样可以作为蜜饯的原料,加工后成品香甜适口,风味独特的蜜饯.