浅析马拉松运动员的营养问题

马拉松运动员体内代谢过程比较稳定,膳食中必须含有机体所需要的一切营养素。只有各种营养素含量适当,才能充分发挥食物的营养作用。营养素是指能在体内消化吸收、供给热能、构成机体组织和调节生理机机能,为身体进行正常物质代谢所必需的物质。人体所需要的营养素有蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水6类。一、营养素对马拉松运动员的作用 (一)蛋白质：蛋白质运动能力的发挥与提高有着十分重要     

康乐园

康乐园烹调与食物营养各种食物在烹调过程中．其所含营养素的质和量，都会发生一定程度的变化，其变化程度，与食物本身的理化特性及烹调方法有密切关系。一般情况下，蛋白质、糖和脂肪、无机盐在烹调过程中有部分营养素浸放汤汁中．如食用汤汁，则营养素基本上无损失，但...     

保护男性泌尿生殖系统的营养素

不论是男性不孕比率升高,或是因平均寿命延长,前列腺肥大、前列腺癌等“长寿病”情形愈来愈普遍,现代男士都应多注意生殖系统的健康。营养保健学专家陈俊荣表示,新的医学研究发现,食物中许多的营养素如维生素A、C、E,微量元素硒、锌,以及茄红素等对男性生殖系统都有很好的保健功效,均衡摄取这些营养素可以照顾好生殖系统的健康。     

Q：有人说酒是“酸性食物”，蔬菜水果是“碱性食物”，有科学依据吗？

A：“酸性食物”和“碱性食物”在很大程度上是一种概念的炒作，从食品科学的角度来说没有太大的意义。按照媒体上“食物酸碱性”的定义，如果一种食物在体内的代谢产物增加体液的酸性，那么就把这种食物叫做酸性食物，反之就是碱性食物。     

心理健康的“营养素”

一般人都知道,身体的生长发育需要 充足的营养,事实上,心理“营养”也非常 重要,若严重缺乏,则会影响心理健康。 那么,人重要的心理健康“营养素”有哪些 呢? 首先,最为重要的精神“营养素”是     

当代营养新理念

上世纪末本世纪初，世界顶级科学家不约而同的关注人类的营养现状。发现：“低脂高糖饮食有害无益”；“现代人营养素普遍不足”。这些研究成果表明，现代人患肥胖、高血脂、高血糖、高血压、动脉硬化、冠心病，同时常常伴有营养素不足。因此人们应从“低脂高糖饮食”中走出来，     

产妇恢复阶段的膳食设计

本研究总结出了产妇的生理特征、常见病症、营养需求以及膳食原则,并查找出含有某些特定营养素的食物,通过合理的食物搭配和较为精确的计算,得出一套合理的产妇产后的一周带量食谱。为产妇产后的营养供应做出明确的示范,使得产妇恢复阶段的膳食更加有据可依。     

食品安全的六大认识误区

一.常吃冷冻食品对人体有害吗?冷冻食品如果放的时间特别长,容易导致营养素丢失。放在家里的肉最好不要超过6个月,有一些微生物在低温下繁殖会破坏食物的营养,     

男性青年在健美运动中的营养摄入研究及饮食建议

随着人们物质生活水平的不断提高,健美运动越来越普及化.健美运动是一个通过科学的训练、饮食、睡眠和其他因素不断对肌肉进行雕琢的过程.分析能量正平衡对健美的增肌作用,以及三大营养素及其他营养素对青年男性健美爱好者的作用,并给出科学摄入营养的建议和几种提倡男性青年健美爱好者食用的食物,为其营养摄入和食物摄取提供参考.     

化学与营养、健康的关系

营养(nutrition)具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营     

营养,什么是新概念

去年10月,北京承接了第七届亚洲营养会议,来自十多个国家的营养专家,传达了“21世纪营养概念”,这概念的核心,便是以“强化营养”来代替传统的“补充营养”。 DHA(一种多不饱和脂肪酸,俗称“脑黄金”),人类从传统保健观念向现代保健观念转轨途中的新型营养素,在这次会议上又一次被当作重要的论题。第七届亚洲营养会是平静     

大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析

调查重庆工学院学生营养知识现状及饮食行为中存在的主要问题,结果表明:大部分在校大学生缺乏必要的营养知识,不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类;学生中存在许多不良饮食行为,如挑食、偏食及不吃早餐等。但调查结果也表明,大学生对营养知识具有强烈的求知欲望,希望得到相关营养的指导。为保证大学生身体健康,顺利完成学业,应对大学生加强营养知识教育,纠正不良饮食行为。     

大学生膳食摄入现状及其对策

以中国营养学会提出的营养素供给量标准为依据,结合食物成分表,对不同年级的大学生进行为期１个月的饮食状况调查与分析。结果表明大学生１日３餐热量偏低,分配不合理,营养素供给量不足。对此,建议大学生应调整膳食结构,提高营养水平     

保持心理健康的"营养素"

一般人都知道,身体的生长需要充足的营养,如蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水等。事实上,不仅身体的发育需要营养,心理的健康也需要有丰富的营养补充,否则将会产生各种心理问题。那么,心理健康的“营养素”有哪些呢?     

八种食物抗病功效极强

<正>最近,微博上热传"餐桌上的八种良药",这项美国研究人员的报告当中,包括有常见的香蕉等水果,也有大蒜、白菜等厨房常客。专家指出,有些食物不但能提供丰富的营养,还能帮助缓解身体不适。香蕉:缓解压力和焦虑点评:研究发现,失眠的人体内缺乏色氨酸,一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸与维生素B6,一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%,这两种营养素都是合成血清素的重要成分,而血清素具有镇     

人类营养素“王后”

法国首都巴黎艾菲尔铁塔会议室内，本年度万国博览会人类营养学会最后一次会议正在进行。在主席台前排就座的有中国大豆、俄国小麦、美国玉米、东南亚稻米、德国马铃薯、法国葡萄、巴拿马香蕉。大会执行主席宣布议题：现在选举人类营养素“王后”。他的话音刚落，大厅里就响起了几处请求发言的电铃声。     

美丽长寿的秘方

传统亚洲饮食结构被很多研究人员认为是非常科学的,其中有别于西方饮食的一个关键因素就是东方人经常摄取富含植物性雌激素食物。这种植物营养素与女性体内的雌激素有着相同的结构,它们的作用虽然不比真正的激素来得有功效,但是研究显示它们能促进女性体内的生物反应,例如拉长月经周期等。     

空勤人员的饮食营养要求

合理饮食营养,对维护空勤人员的身体健康,增强体质,提高飞行耐力,延长飞行时间和保证飞行安全有重要意义。要实现合理饮食营养必须平衡饮食,平衡饮食指的是人们膳食中含有各种营养素的数量充足、比例合理、科学、合适,而且种类齐全。一、营养维护 (一)蔬菜的营养维护。蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素 C 和矿物质；根茎类     

对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价

通过对我国不同地域、性别14—17岁青少年食物主要成分摄入量,能量、蛋白质、脂肪的食物来源、主要营养素摄入平均值的数理统计和DDP评价,对青少年营养现状和存在的问题进行了分析和阐述,主要的问题有：1）青少年膳食结构不尽合理,主要表现为能源物质摄入量比例的不合理;2）优质蛋白质的食物来源有待改善,主副食（碳水化合物和脂肪）摄入量搭配不科学;3）豆类、奶类、蔬菜和水果摄入量不足。提出了提高青少年营养水平的建议：1）加强宏观指导、营养立法和营养干预,通过法律手段提高食品营养水平,建立科学的膳食结构;2）增强营养知识的普及和提高;3）根据影响青少年膳食结构平衡的主要因素,采取针对性干预措施,培养青少年卫生、科学、健康的生活方式;4）针对食物与营养发展中存在的问题,采取相应措施,大力发展无公害食品生产,优化食物结构。     

营养化学概述

“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学,它涉