不同基因型辣椒的辣椒素含量测定和辣度级别分析

以15种不同辣度辣椒基因型为材料,测定辣椒果实发育至成熟期间辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度变化,并对这些辣椒进行辣度分级和辣味程度分类．结果表明,随着辣椒果实的发育成熟,辣椒素和二氢辣椒素呈先上升后小幅下降的趋势．印度极辣辣椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度最高,SHU达93．2万,是所有参试辣椒基因型中最辣的辣椒;海南黄灯笼椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度次之,分别为6．21mg·g^-1和2．55mg·g^-1,SHU为15．0万,是国内辣椒参试品种中最辣的辣椒,上述2类型归为极辣辣椒．而小米椒、朝天椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度均显著高于印度辣椒和黄灯笼椒以外的其他品种,属高辣辣椒．2个甜椒品种的辣椒素和二氢辣椒素基本检测不到,属不辣辣椒．     

世界上最辣的辣椒

不久以前,英国多西特郡出产了一种据说"会把舌头辣掉"的红辣椒,它被美国香辛料贸易协会认定为"世界上最辣的辣椒"。据《每日电讯》报道,多西特郡出产的这种名为"纳加"的红辣椒,在种植时人们不得不戴上手套,且身体必须处在上风,手和眼睛才不至于被刺痛。经实验室检测,这种红辣     

辣椒色素提取工艺及稳定性

红辣椒中含有丰富的辣椒红素、辣椒黄素。介绍不同提取剂和提取时间对色素提取率的影响，并探讨环境条件、几种常用食品添加剂及常见金属离子对辣椒红素稳定性的影响，发现一些辣椒红素特有的性质。     

巴西的油梨

油梨又名鳄梨。油梨树高大,果实呈圆球形或倒卵形,黄绿色或红棕色,惹人喜爱,是著名的热带水果。油梨的故乡是墨西哥和中美洲。现在世界主要生产国是墨西哥,年产量约28万吨;其次是巴西,年产量约20万吨;美国占第三位,约12万吨。我国广东、福建、台湾等地也有栽种。油梨是营养丰富的水果之一。每公斤可食部分的含热量达1,632卡。它不仅含有维生素A、C、E和2％左右的蛋白质,还有丰富的钠、钾、镁、钙等矿物质。油梨还是一种有价值的油料作物,果实含油量为7—27％。提取的精油被广泛应用于制造化妆品、香皂和医药工业。据巴西药典介绍,油梨树叶药用价值很高,如用作利尿剂、利胆剂、驱风剂,还可用于治肠炎和膀胱炎等。     

干红辣椒的综合开发利用

介绍了干红辣椒有效成分辣椒红色素、辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒残渣的综合利用．     

干红辣椒的综合开发利用

介绍了干红辣椒有效成分辣椒红色素，辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒残渣的综合利用。     

工作餐的“五不主义”

辣椒过量不利身体：辣椒含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃、有利于消化吸收，但不能吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。     

遵义县贵山红辣椒食品企业经营战略研究

通过国内外辣椒食品企业经营战略及遵义县贵山红辣椒食品企业经营战略现状进行介绍，分析遵义县贵山红辣椒食品企业经营战略具有的优势和存在不足，采取SWTO等分析法分析贵山红辣椒食品企业所面临的发展机遇与挑战，深入探讨遵义县贵山红辣椒食品企业未来发展应选择的经营战略，即重点经营战略和品牌经营战略。     

汽车金属材料市场看好

据有关部门分析认为 ,我国汽车专用金属材料需求近年将逐渐增加 ,市场前景看好。据预测 ,今年我国整车金属材料的需求量约为 686万吨 ,如将社会汽车维修配件用材 (含铸铁和有色金属 )、汽车相关工业用材及非工艺损耗 (按 5%～ 7% )计算在内 ,我国各类汽车所需钢材约为 886万吨。其中 ,整车用 540万吨 ,配套及配件用 88万吨左右 ,所需铸钢、铸铁2 0 0多万吨 ,有色金属 56万吨。在钢材的规格、品种方面 ,需求量最大的是薄板 ,总量约为 370万吨 ,其次为优质型材约 2 4 0万吨 ,中板约 164万吨。目前 ,我国轿车工业所需板材、优质钢铁的规模品种…     

Q&A

Q:最辣的辣椒有多辣?A:首先,我们要了解一下辣椒辣度的单位。美国科学家韦伯史高维尔(Wilbur L.Scoville)在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度,为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而"史高维尔"(SHU,     

超临界二氧化碳对辣椒红色素和辣素萃取分离的初步研究

以纯ＣＯ_２及以水、乙醇、丙酮作夹带剂的ＣＯ_２为溶剂对红辣椒进行超临界萃取，用循环法测定了辣红色素及辣素在超临界流体中的溶解度。在相同实验条件下，以水、乙醇、丙酮为夹带剂的萃取均使辣红色素、辣素溶解度比纯ＣＯ_２萃取的增大，且选择性显著增强。夹带剂对辣素溶解度增大效应及选择性作用顺序为水、乙醇、丙酮，色素则反之。     

舌尖上的热辣辣

泡菜、辣椒汁……辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣？吃了辣味菜肴后，身体便会渐渐地暖和起来，所以，辣椒很适合在冬季食用。那么，为什么吃完辣椒后，身体会觉得暖和呢？     

用柱层析法分离分析辣椒色素中的黄色素

采用柱层析法分离分析红辣椒色素中的辣红素和辣黄素。以硅胶为固定相,丙酮,９５％乙醇分别作为辣红素和辣黄素的洗脱剂,每次分离的色素量为硅胶质量的１／２５－１／５０,分离后的液体经减压蒸馏得到浓缩产物。     

库尔勒市日光温室蔬菜高产高效栽培模式

为了提高库尔勒市区的日光温室蔬菜产量，增加效益，促进菜农增收，近年来，我们在英下乡不断摸索，探索总结出了一套日光温室“芹菜一油白菜一辣椒、油白菜、菜豆”栽培模式，较传统的一年两大茬模式，经济效益显著，每亩日光温室可以收获芹菜8吨，油白菜414．5吨，辣椒5吨，菜豆1吨，亩产值达2．5万元左右。     

集聚全市力量 打造遵义名药航母

贵州是全国中药现代化科技产业基地之一，遵义市作为贵州省中药材生产重要基地，资源十分丰富，自古就有“黔北多灵药，夜郎无闲草”之说。全市共有中药材品种2140种，资源约629万吨，大多数为野生品种，其中植物类2050余种，资源量12万吨：动物类56种，资源量约17吨；矿物类18种，     

畜骨的深度加工及综合利用(综述)

0 引言 全世界畜骨的数量相当可见。据统计,1987年全世界产猪肉5557万吨,猪骨量产为500万吨(占9％);产牛肉4229万吨,牛骨产量为676万吨(占16％);产禽肉2729万吨,禽骨产量为464万吨(占17％);再加上羊骨、兽骨、鱼骨等,全世界畜骨的年产量可达2000万吨,我国年产畜骨达400万吨以上,约占全世界总产量的20％。因此,充分利用畜骨资源,变废为宝,有着十分广阔的前景。 我国对畜骨的加工及利用已有悠久的历史,并积累了丰富的经验,随着现代科学技术     

遵义市辣椒产业发展优势、问题及对策浅析

辣椒，是遵义市的一项传统优势产业，全市各县（区、市）、乡镇都宜种植，已种植近两百多年的历史。遵义”朝天辣”以其色鲜、味辣、肉厚、香浓等特点，驰名海内外。1960年被评为全国七大名椒之一，1999年绥阳县荣获”中国辣椒之乡”称誉；2001年绥阳朝天辣椒、遵义县虾子朝天小辣椒荣获中国农业博览会”名牌产品”，绥阳朝天辣椒、遵义虾子朝天小辣椒都在2000年分别获得贵州优质农产品，地方优良品种等称号；     

辣椒常见病及其防治

辣椒常见病害主要有：辣椒日烧病、辣椒病毒病、辣椒疫病以及辣椒疮痂病。 1、辣椒日烧病 辣椒日烧病又称日灼病。主要发生在果实上。果实向阳面被阳光直射后失水褪绿，变成淡黄色或灰白色的革状，容易破裂。潮湿时容易被其它菌腐生，长一层黑霉或腐烂。     

硫酸钾供过于求氯化钾急待开发

近年来，国内农业部门对钾肥在作物生长中所起的作用越来越重视，特别是硫酸钾在烟草、水果、蔬菜等经济作物上的施用量不断增加，带动了国内硫酸钾生产，同时也刺激了硫酸钾的进口。而目前我国硫酸钾年生产能力约50多万吨，其中仅台湾青上公司以及采用其技术在国内生产硫酸钾的企业的年生产能力就达30万吨，再加上每年进口硫酸钾约50万-60万吨，资源已十分充裕。由于这几年烟草行业减产，对烟叶的需求量下降，造成对硫酸钾需求量减少，导致硫酸钾滞销，产品积压。目前我国已积压了进口和国产硫酸钾约30万吨。硫酸钾的重要生产原料是氯化钾…     

辣椒为什么会辣

<正>我最不喜欢吃辣椒了,每次吃辣椒舌头总是辣辣的,全身也觉得热烘烘的。那么,辣椒为什么会辣呢?A:辣椒中让人舌头辣、全身发热的物质叫做辣椒素,它是一种无色的结晶状物体。在我们舌头的表面上有一种温度感受器,它能让细胞感受到辣椒素的刺激,让大脑接收到辣的信号。这种