火腿和烤串都变砒霜了吗

<正>"过年吃肉,添福添寿""无荤腥不吃饭"在中国人的餐桌上,肉占据了非常重要的一席。但在最近引发热议的世界卫生组织新版"致癌名单"中,火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌物,红肉(所有哺乳动物的肉,如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等)被列为2A级致癌物。吃货们表示真的接受不了——但其实,这事儿既没那么意外,也没那么可怕。     

空腹时的饮食禁忌

人在饥饿空腹时,胃酸分泌明显增多,胃酸的浓度也较高,此时如果不加选择地吃进某些食物,会影响人体健康。不宜喝浓茶。空腹喝浓茶,不但会稀释胃液,降低其消化功能,而且茶叶中含有多种鞣酸会刺激胃肠,使人恶心呕吐、心慌、头晕、四肢无力,甚至心神不定、肌肉颤动。不宜喝酒。空腹喝酒极易刺激胃粘膜,引起胃炎或胃溃疡等多种病变,特别是喝高度烈性酒,更易造成酒精急性中毒,使人呕吐、胃痛,甚至休克等。不宜喝牛奶、豆浆。牛奶和豆浆均含有丰富的蛋白质,只有同时吃进饼干、糕点等淀粉食物,蛋白质在淀粉的作用下,才能在胃里与胃液发生充分的酶解…     

喝茶清肠排毒靠谱吗

正现在人们的生活条件越来越好,每天大鱼大肉,吃得太荤,总是感觉肠胃不舒服,赘肉也多了不少。有很多人推荐喝茶,说喝茶可以帮助清肠排毒、解油腻、减肥……可喝茶帮助清肠排毒真的靠谱吗?茶叶里有什么茶叶通常含有丰富的黄酮类抗氧化物质,如茶多酚、儿茶素等,也含有较多的咖啡因。同时茶叶中含有多种生物碱,咖啡碱是其中之一,除此之外还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%～5%,具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用;其他含量甚微,     

中年吃肉多,等于吸烟

正一项持续近20年、针对大量人群的研究发现,中年时期吃肉多相当于吸烟。在中年时期吃肉多的人死于癌症的可能性,比动物蛋白(来自肉食、牛奶和奶酪等)摄入量低的人高四倍,死于糖尿病或早死的概率也大得多。蛋白质控制着生长因子IGF-I,后者帮助人体生长,但也与患癌可能性有关。人在65岁后,IGF-I水平急剧下降,会导致衰弱和肌肉量减少,不过对老年人却有保     

人吃动物,动物吃什么

当我们抱怨食物越来越不香时,当我们越来越对自身的健康状态担心时,当我们在医院里花了一大把钱却仍然弄不清自己得了什么病时,我们想到过我们所吃的食物吗?尤其是肉、蛋和乳类食品.尽管今天我们吃的好些食物好像都是没有问题的,也是经过卫生检疫的,但其实污染早在食物生产的第一个环节就形成了.这就是今天人们并不太注意的动物饲料污染.人在吃肉,而产生肉的动物如牛、猪、羊、鸡等等吃的却是被污染的饲料、垃圾和粪便.     

消脂减肥茶

随着天气转热,减肥便被不少人提上日程.一些人运动减肥,一些人则选择喝茶减肥.面对着市面上各种茶类,选哪种更好?营养专家指出,茶中能起到减肥效果的主要是多酚类物质,但是由于不同制作工艺生产出的茶中多酚类物质被氧化程度不一,所以消脂减肥效果也会不一样.     

春不食肝夏不食心

相信不少人对"春不食肝,夏不食心"这句话并不陌生,然而极少人知道它的道理.是否真的春季不宜吃动物的肝脏,夏季不宜吃动物的心脏?此话是否对每个人都受用呢? 春不食肝 中医师认为,"春不食肝"这句话对大多数正常人来说是正确的,体现了中医中的补泻原则--"虚则补之,实则泻之".春季在五行中属木,需要生发,因此肝火较旺.     

树木能保护自己

不久前,植物学家认为,遭受虫害的树叶能改变本身的化学组成。昆虫开始寻找质量最好的树叶并落在隐翅虫容易到达的树枝末端。美国达特木专科大学达·舒尔茨博士在测定槭树叶和橡树叶中鞣酸的含量时发现:不同的树叶中鞣酸的含量不一样,特别是那些遭到虫害的树叶中的鞣酸含量很高。众所周知,鞣酸不参与任何植物新陈代谢,但鞣酸对昆虫消化会产生不良作用。所以,鞣酸有可能成为天然杀虫剂。有位研究人员认为:有时森林之所以发生虫灾,是因为植物的保护能力普遍降低。他说,对植物这种保护能力有待于进一步的研     

救命的人造心

正长期以来,心脏移植手术是终末期心衰患者最后的选择。但由于供体心脏短缺,近年来,人们开始把目光转向"延长生命的机器"——人工心脏。如果心脏"跳"不动了……心脏陪伴着人度过一生。在心脏的作用下,血液才得以在人全身流动,血液循环参与物质代谢和能量传输等功能。一旦心脏功能受损,人的生命安全就会受到极大的威胁。据报道,全球大约有2200万人罹患心脏衰竭,     

用色彩创造宜人的居家环境

不同人的居家环境各异,而不同人的喜好也大相径庭,因此,居室的色彩配置,很难一概而论。但色彩配置合理却会使人感到美观、舒适,所以也不是全无规律可循。1.装饰色彩应达到美学要求⑴室内色彩应有一个主色调,切忌大红大绿、对比强烈并给人以刺激性的色调,也不宜选配暗淡无光的灰     

日常喝茶有禁忌

忌喝烫茶 烫茶会对人的咽喉、食道、胃部及敏感部位产生强烈刺激,甚至引起病变.茶以热饮或温饮为好,茶汤的温度不宜超过60％,以25～ 50 ℃为佳. 忌喝冷茶 冷饮同样会对人的口腔、咽喉、肠胃产生副作用.饮冷茶对身体有滞寒、聚痰等不利影响. 忌喝浓茶 浓茶中茶多酚、咖啡碱的含量很高,其强烈的刺激性,使得人体的新陈代谢功能失调,甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状.     

千万别成了大白胖小子和大白胖闺女

有则报道称:现在判断一个人是否富有,标准是住平房而不是住楼房;是否有钱,标准是多吃菜而不是吃肉;是否健康,标准是又黑又瘦而不是又白又胖.这样的标准显然是因为平房(特别是带花园的平房)比楼房贵,菜比肉贵;而因为穷人没钱去健身房健身、去海滨作日光浴所以变得越来越又白又胖起来,这一点也不矫情,是千真万确的事实.     

饭后五不宜

人不吃饭不行,但饭后还有『五不宜』,你知道吗?一、不宜放松腰带。饱餐之后马上放松腰带,会使腹腔内压力迅速下降,对进食后大大增加重量的消化道支持作用则随之减弱。这样,容易引起胃下垂和肠梗阻等消化系统疾病。二、不宜马上吸烟。『饭后一支烟,赛过活神仙』。很多烟民感觉良好地享受着,他们却忘了,每当饭后,人体吸收烟雾能力达到了最佳状态。这     

有关生命起源的最新见解

取一些物质,一边搅拌一边加热,并等待着…这就是对于生命起源的时新的看法,井设想其他就由地心引力、电磁力及强核力、弱核力等“原动力”来完成。通过这些原动力的作用形成了各种元素,并使之     

健康检查并非“没病找病”

量血压高血压病是最常见的心血管疾病之一,患者大约占人口总数的5％～7％.有高血压病的人往往有头晕、头痛、耳鸣等症状,但也有的人血压很高却无明显症状.长期血压增高不予治疗,就会使心脏、脑血管、肾脏功能受到损害.所以经常测量血压,发现高血压及时治疗是非常必要的.中年人收缩压超过142 mmHg,舒张压超过90 mmHg即被认为血压过高,应引起注意并积极治疗.     

喝水也有大学问

早上一杯水,“咕噜噜”往下灌? 早上喝一杯水,是许多养生专家们都推崇的健康生活方式.因此,这杯水也有“健康水”、“排毒水”、“美容水”的美称.经过一晚的睡眠,人体中的血液黏稠度很高,本身就很缺水.这时补充细胞水分是必要的,不仅能降低血液黏稠度,还能促进血液循环和新陈代谢,有利于代谢物的排出. 但这杯水也不能一下狂灌下去.起床的第一杯水对老年人尤其重要.早上,老年人的血液黏稠度和血压是最高的,第一杯水不能不喝,但也不能多喝.血压高或心肺功能差的患者,若一下子摄人过多水分,容易导致血压升高,心脏负荷加重. 起床的第一杯水,不宜过多,500 mL以内为宜,慢慢地喝下去;不宜太凉,温开水为最佳.     

吸烟引起肺气肿的化学机制

虽然吸烟与肺气肿的联系好像明显地已被证明,但研究人员对烟草破坏肺组织的精确化学机制仍然不甚了解。目前路易斯安那大学的化学家找到一条新线索,即烟草中无毒物质和肺中无毒物质相互作用所产生的新物质对肺组织的生物进攻作用。蛋白酶是促使蛋白质分解的重要的酶,它遍布人的体内。但是为了避免它们大量地破坏肌肉组织(导致肺气肿的一个过程),体内的蛋白酶必须加以抑制。在肺部自然产生的抗蛋白酶即可以起到这种抑制作用。对于吸烟如何引起肺气肿,蛋白酶的被抑制是广     

脂肪新知识

脂肪,总的来说,对人体都不利,能使人发胖,腰围变粗。但是,不同的脂肪对人的心脏有各种不同的影响。 1.饱和脂肪酸,富存于肉类和奶类食品中。它有助于“劣质”胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇的水平升高,容易引起心血管疾病。 2.不饱和单脂肪酸和不饱和多脂肪酸,坚果(如核桃等)和植物油中富含不饱和脂肪酸,它有助于降低低密度脂     

热加工对肉的物理学、化学及生物学变化

肉品热加工其目的不外乎:1.将肉煮熟,使成为可食用并美味芳香;2.杀灭肉中存在的细菌,病菌,寄生虫,使成为无害;3.使肉脱水干燥,并灭活其中的酶,以便长久存放;4.某些灌肠加工时,结合烟熏法,使其别具风味;5.在肉品罐头加工时,经高压灭菌工序,使能长期保存。但肉在加热过程中伴有外观、风味,以及质地与营养价值的改变,而肌肉蛋白质的改变是它最剧烈的变化.对复杂的蛋白质系统由于加热引起的变化,仅能从分子水平来研究,以下概述之。     

时尚饮食的8个误区

近年来,人们的营养意识虽然普遍有所提高,但营养知识有待普及,许多错误的吃法不但得不到营养,还会损害人们的健康。1.吃素促长寿。人类所需蛋白质有2大类:一类是完全蛋白质,包括所有氨基酸,奶类、肉、禽、蛋和鱼虾的蛋白质属此类;另一类是不完全蛋白质,所含氨基酸数量不足,且缺