苜蓿叶蛋白提取效果及叶蛋白氨基酸组成的研究

采用不同浓度的硫酸铵和不同组合的酸化、碱化方法,提取苜蓿叶蛋白研究发现:采用加热,加醇复合处理效果比单一酸碱处理效果好;优化处理组分析表明采用30%硫酸铵提取苜蓿叶蛋白效果最好;苜蓿叶中蛋白氨基酸种类齐全,含量高,比例协调,是一种蛋白含量高的植物蛋白.     

不同生育期苜蓿叶蛋白的营养价值

利用直接加热法提取了不同生育期的苜蓿叶蛋白,并对其进行了营养价值评价。结果显示,苜蓿叶蛋白较适合少年的需要,其中初花期叶蛋白的营养价值最高。     

苜蓿叶蛋白提取效果及果蛋白氨基酸组成的研究

叶蛋白又称绿色蛋白浓缩物，是将新鲜牧草或其他青绿色植物经压榨后，从其汁液中提取的粗蛋白产品，其中苜蓿是最重要的提取叶蛋白的原料植物，目前，发展中国家面临蛋白质微生物和植物都利用天然的非蛋白氨素合成自身所需的蛋白质，人和动物则无能为力，只能从食物中补充，因此对植物叶蛋白研究和开发对于解决蛋白匮乏具有重要意义。     

苜蓿叶蛋白提取工艺的优化研究

本文应用直接加热法、酸碱化加热法和酸碱法对苜蓿叶蛋白的提取方法进行了比较研究,同时对叶蛋白提取的工艺参数进行了优化试验。结果表明在苜蓿叶蛋白最佳的提取方法为直接加热法,最佳工艺参数为料水比1：3,滤布层数为2层,过滤后于85℃水浴中,恒温7min。在最佳工艺条件下,苜蓿叶蛋白得率可达4．70％。     

可食苜蓿叶蛋白提取工艺研究

为了开发新的食品用蛋白资源,以苜蓿为原料,采用盐析和热絮凝相结合的方法提取苜蓿叶蛋白．以单因素试验设计分别考察料液比、加盐量、提取液pH值和絮凝温度对可溶性蛋白提取率的影响．以单因素试验结果为依据,采用三因素三水平正交试验设计对料液比、加盐量、pH值进行工艺优化．试验结果表明：影响可溶性蛋白提取率的因素从大到小依次为料液比、加盐量、pH．絮凝温度70℃、时间10min时最佳工艺条件组合为料液比1：20、加盐量4％、pH5,在此条件下可溶性蛋白的提取率达29．58％,叶蛋白中可溶性蛋白含量可达52．71％．     

苜蓿叶蛋白脱色及色素的研究

本文讨论了苜蓿叶蛋白浓缩物（Ｌｅａｆｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｒｔｒａｔｅｓ）的分离、脱色的方法及苜蓿叶中色素的含量及部分性质的研究，从而确定了叶蛋白浓缩物及苜蓿叶中色素在食品工业和饲料工业中的用途。     

苜蓿叶蛋白的分离及性质研究

本文讨论了用苜蓿叶子作材料分离叶蛋白浓缩物（ＬｅａｆＰｒｏｔｅｉｎＣｏｎｃｅｒｔｒａｔｅｓ）的方法，并研究了这种蛋白浓缩物中蛋白质、脂类及几种无机元素的含量，分析了蛋白组分及其相对含量，从而确定叶蛋白浓缩物用于食品和饲料的营养价值。     

苜蓿转化细胞系核酸和蛋白质合成的研究

以苜蓿转化细胞系和对照细胞系为材料，利用同位素标志方法研究了3种大分子物质－－DNA、RNA和蛋白质的合成动态。结果表明，与对照细胞系相比，转化细胞系的生长速度明显加快，DNA、RNA和蛋白质的合成旺盛，合成速度显提高。同时，转化细胞系DNA、RNA和蛋白质出现最大合成速度的时间均相应地延迟。     

食用菜籽蛋白的提取及其功能特性的研究

研究了食用菜籽蛋白的提取方法及其功能特性，并对其应用前景进行了讨论。     

蒸煮和油炸对鱼肉蛋白质营养和风味的影响

为了探究烹调方式对鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,本文以白乌鱼和鲫鱼肉为原料,比较了蒸煮和油炸烹调方式,对其基本营养物质、氨基酸、蛋白质、风味化合物含量,以及氨基酸指数和蛋白质效价的影响.结果发现,以白乌鱼和鲫鱼生肉为对照,蒸煮和油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的水分含量显著降低(p<0.05);蒸煮使鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05),油炸使白乌鱼和鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05);蒸煮和油炸均使白乌鱼和鲫鱼肉的干基脂肪和干基蛋白质含量显著(p<0.05)增加.与白乌鱼和鲫鱼生肉相比,油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的必需氨基酸总量、氨基酸指数和蛋白质效价均提高,且较蒸煮组高.油炸和蒸煮后,白乌鱼和鲫鱼肉的挥发性化合物含量依次为油炸肉>蒸煮肉>生肉.总之,白乌鱼和鲫鱼肉经油炸和蒸煮处理,使其蛋白质营养价值提高、风味物质含量增加.     

酸碱加热法提取紫花苜蓿叶蛋白的最佳工艺参数

研究了用酸碱加热法提取紫花苜蓿叶蛋白的最佳工艺参数.设计了加热时间、加热温度和pH值3个单因素试验,并在单因素试验的基础上设计了正交试验.结果表明,最佳工艺参数为:pH值4.5,温度80 ℃,加热时间5 min,打浆时间9 min.     

pH值对花生分离蛋白凝胶形成特性影响研究

文章以花生仁为原料,用碱提酸沉法提取花生分离蛋白,讨论了在90℃.CaCl_2浓度0.06mol/L时花生分离蛋白的浓度和pH值对凝胶形成的影响。实验表明,形成凝胶的花生分离蛋白浓度以14%左右为宜,pH值为4.0或9.0。     

黄花菜和3种食用菌营养价值的研究

为比较黄花菜和食用菌的营养价值,测定了黄花菜和香菇、木耳、银耳等3种食用菌中可溶性总糖、可溶性蛋白质、维生素C（Vc）和纤维素等营养成分的含量。结果表明：4种食材的营养成分含量存在显著差异,可溶性总糖含量以黄花菜最高,依次为黄花菜〉香菇〉银耳〉木耳;可溶性蛋白质、Vc和纤维素含量均以香菇最高,分别依次为香菇〉木耳〉银耳〉黄花菜、香菇〉银耳〉黄花菜〉木耳、香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。研究结果说明,香菇和黄花菜的营养成分含量与木耳、银耳相比具有较大优势,4种食材的综合营养价值依次为香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。     

空间吸声体吸声性能的研究

本文研究并实验了目前常用的四种装饰材料对吸声体吸声性能的影响，在同等表面积、等量相同的吸声材料、空腔体积依次增大、侧面边数增多的条件下，不同形状吸声体的吸声特性，以及吸声体底面面积，空腔体积和吸声系数的关系；研究并实验了声源是否固定，传声器带不带防风罩对测试结果的影响。     

35CrMo耐热钢的激光焊接

采用８００ＷＣＯ２激光器对３５ＣｒＭｏ耐热钢进行了深熔焊接研究，得到了最佳的焊接工艺参数，讨论并分析了各工艺参数及其它因素对激光焊接质量、性能的影响。     

黄酒营养价值的研究

从黄酒中的氨基酸、维生素、有机酸、微量元素的含量论述了黄酒的营养价值     

TGase酶法交联改善低温花生粕分离蛋白功能特性的研究

利用转谷氨酰胺酶(TGase)对低温花生粕分离蛋白(PPI)进行交联改性,对比不同交联时间(30,90,240min)对PPI功能特性的影响.结果表明:TGase可促使PPI亚基发生改变并形成高分子聚合物,随着交联程度的上升,PPI溶解性逐渐降低.TGases限制性交联(37℃交联90min)可明显提高PPI乳状液的稳定性,但交联时间过长将导致其制备的乳状液乳化活性及稳定性显著降低.DSC分析表明,TGase适度交联使PPI变性温度(Td)增加,变性焓值(ΔH)降低,表明TGase交联可使PPI热稳定性提高.