| 大豆抗营养因子的研究进展 |
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| 引用本文： | 石慧,张俊红.大豆抗营养因子的研究进展[J].孝感学院学报,2006,26(3):18-21. |
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| 作者姓名： | 石慧 张俊红 |
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| 作者单位： | 1. 武汉生物工程学院,湖北,武汉,430415
2. 华中农业大学,作物遗传改良国家重点实验室,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 大豆是一种优质的蛋白质源,但其抗原因子的存在影响了其利用效率。介绍了大豆蛋白中主要抗营养因子的种类,抗营养因子抗营养机理,抗营养因子和抗营养作用的消除方法等。
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| 关 键 词： | 大豆 抗营养因子 混合发酵 |
| 文章编号： | 1671-2544（2006）03-0018-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-16 |
| 修稿时间： | 2006-03-16 |
Advances in Soybean Anti-nutritional Factors |
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| SHI Hui,ZHANG Jun-hong.Advances in Soybean Anti-nutritional Factors[J].JOURNAL OF XIAOGAN UNIVERSITY,2006,26(3):18-21. |
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| Authors: | SHI Hui ZHANG Jun-hong |
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| Institution: | 1. Wuhan Bioengineering Institute, Wuhan, Hubei 430415, China ; 2. National Key Laboratory of Crop Genetic Improvement, Huazhong Agricultural University, Wuhan , Hubei 430070, China |
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| Abstract: | Soybean is a superior protein-rich crop,but the utilization efficiency of soybean protein is limited for the exsistance of anti-nutritional factors.In this paper,we introduced the varieties of anti-nutritional factors,the mechanism of anti-nutritional and several methods to remove anti-nutritional factors. |
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| Keywords: | soybean anti-nutritional factors mix fermentation |
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