豆制品复合保鲜剂的研究(一)——污染豆制品的真菌菌谱分析… |
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引用本文: | 林桂芸,曾心礼.豆制品复合保鲜剂的研究(一)——污染豆制品的真菌菌谱分析…[J].成都大学学报(自然科学版),1996,15(1):18-21. |
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作者姓名: | 林桂芸 曾心礼 |
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摘 要: | 本文研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类,并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及天然腐剂大蒜汁、姜汁、洋葱汁做了对比试验,证明了大蒜的杀菌效果与苯甲酸钠和山梨酸相当,提出了可用低毒的山梨酸、无毒的大蒜作品制品复合保鲜剂的优选成分。
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关 键 词: | 豆制品 真菌 化学防腐剂 天然防腐剂 保鲜剂 |
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