| 富硒大蒜硒对蒜氨酸TLC特征图谱和含量的影响 |
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| 引用本文： | 毛德倩,杨大进,杨文婕.富硒大蒜硒对蒜氨酸TLC特征图谱和含量的影响[J].科学技术与工程,2009,9(9). |
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| 作者姓名： | 毛德倩 杨大进 杨文婕 |
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| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 |
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| 摘 要： | 了解不同含硒量富硒大蒜硒对载体植物大蒜蒜氨酸TLC特征图谱以及含量的影响.采用薄层色谱(TLC)方法和高压液相色谱(HPLC)方法鉴定和定量检测普通大蒜冻干粉(含硒量＜0.38 μg/g,以硒计,以下同)和富硒大蒜冻干粉(含硒量(9.52-1 329 μg/g)蒜氨酸.普通大蒜与富硒大蒜蒜氨酸TLC特征图谱相同,普通大蒜蒜氨酸含量范围在2.2%-3.1%之间,富硒大蒜蒜氨酸含量范围在2.1%-3.2%之间,两类大蒜蒜氨酸含量无统计学差异.初步证实含硒量小于1 329 μg/g富硒大蒜含硒量并不影响大蒜蒜氨酸的化学性质和含量,因此不会影响载体植物大蒜中蒜氨酸的营养和药用功能.同时,该结果在确保载体植物营养药用价值相同的前提下,为探讨不同含硒量富硒大蒜硒防控慢性疾病的量效关系提供基本的化学理论依据.
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| 关 键 词： | 富硒大蒜 薄层色谱 高压液相色谱 蒜氨酸 |
Influence of Selenium on the Chemical Characteristic and Level of the Alliin in Garlic |
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| MAO De-qian,YANG Da-jin,YANG Wen-jie.Influence of Selenium on the Chemical Characteristic and Level of the Alliin in Garlic[J].Science Technology and Engineering,2009,9(9). |
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| Authors: | MAO De-qian YANG Da-jin YANG Wen-jie |
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| Institution: | National Institute for Nutrition and Food Safety;China CDC;Beijing 100021;P.R.China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Se-enriched garlic TLC HPLC alliin |
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