| 福州市场蔬菜中硝酸盐含量分析与评价 |
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| 引用本文： | 高树芳.福州市场蔬菜中硝酸盐含量分析与评价[J].武夷科学,2006,22(1):99-102. |
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| 作者姓名： | 高树芳 |
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| 作者单位： | 福建农林大学资源与环境学院,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 于2003年3—6月，从福州市场上选取居民日常主要食用的7大类37种新鲜蔬菜作为供试材料，用双波长紫外分光光度法测定了其硝酸盐的累积量。结果表明：不同种类的蔬菜硝酸盐含量相差甚大，一般为：根菜类望白菜类〉绿叶菜类〉葱蒜类〉豆类〉瓜类〉茄果类；同一种类不同品种硝酸盐的含量相差也很大。并以蔬菜硝酸盐含量安全限量标准为基础，对这些蔬菜做出了质量评价。
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| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 质量评价 |
| 文章编号： | 1001-4276-（2006）01-0099-04 |
| 收稿时间： | 2006-10-07 |
| 修稿时间： | 2006-10-07 |
TESTING AND EVALUATION OF NITRATE CONTENT IN VEGETABLES IN FUZHOU MARKET AND THE EVALUCATION ON QUALITY OF VEGETABLES |
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| GAO Shu-fang.TESTING AND EVALUATION OF NITRATE CONTENT IN VEGETABLES IN FUZHOU MARKET AND THE EVALUCATION ON QUALITY OF VEGETABLES[J].Wuyi Science Journal,2006,22(1):99-102. |
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| Authors: | GAO Shu-fang |
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| Institution: | Department of Resource and Environment, Fujian Agricultural and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetable nitrate evaluation of quality |
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