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| 酸浆中作用菌的研究Ⅰ．乳链球菌的来源分析 | |
| 引用本文： | 刘绍军,杜连起,林学岷,周丽艳,陈久铁.酸浆中作用菌的研究Ⅰ．乳链球菌的来源分析[J].河北科技师范学院学报,1996(4). |
| 作者姓名： | 刘绍军 杜连起 林学岷 周丽艳 陈久铁 |
| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系，河北省卢龙县甘薯研究中心 |
| 摘 要： | 对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。 |
| 关 键 词： | 甘薯加工，淀粉生产，酸浆，乳链球菌，来源分析 |
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