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| 黑木耳薄膜食品生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 孔祥辉,;王玉文,;马银鹏,;张介驰.黑木耳薄膜食品生产工艺研究[J].中国新技术新产品精选,2014(14):154-155. |
| 作者姓名： | 孔祥辉 ;王玉文 ;马银鹏 ;张介驰 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省科学院微生物研究所,黑龙江 哈尔滨 150010; [2]黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江哈尔滨150001 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划课题（2013BAD16B06）：黑龙江省科学院基金项目（2014）： |
| 摘 要： | 为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 试验 薄膜食品 |
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