| 等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨--兼对黄石市场鲜牛奶质量分析 |
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| 引用本文： | 邵锦震,易理清.等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨--兼对黄石市场鲜牛奶质量分析[J].湖北师范学院学报(自然科学版),2004,24(1):19-22. |
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| 作者姓名： | 邵锦震 易理清 |
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| 作者单位： | 湖北师范学院,生物系,湖北,黄石,435002 |
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| 摘 要： | 牛奶中酪蛋白含量是衡量牛奶质量的一个重要指标，采用蛋白质等电沉淀法可测定其含量。本探讨了等电沉淀法分离酪蛋白的最适pH值、温度以及牛奶中酪蛋白理论含量等问题，报道了对黄石市场鲜牛奶酪蛋白含量的测定结果，并对此法在海关、质检部门的应用进行了讨论。
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| 关 键 词： | 酪蛋白 牛奶 等电沉淀法 含量测定 |
| 文章编号： | 09-2714(2004)01-0019-04 |
| 修稿时间： | 2003年10月16 |
Study on the method of lsoelectric precipitation for separation of casein from milk-- Analysis of milk quality in the market of Huangshi |
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| SHAO Jin-zhen,YI Li-qing.Study on the method of lsoelectric precipitation for separation of casein from milk-- Analysis of milk quality in the market of Huangshi[J].Journal of Hubei Normal University(Natural Science),2004,24(1):19-22. |
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| Authors: | SHAO Jin-zhen YI Li-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | isoelectric precipitation casein milk |
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