| 蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源及监控措施 |
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| 引用本文： | 冯晓群,雍东鹤.蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源及监控措施[J].甘肃科技,2011,27(4):143-147. |
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| 作者姓名： | 冯晓群 雍东鹤 |
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| 作者单位： | 甘肃农业职业技术学院,甘肃,兰州,730020 |
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| 摘 要： | 蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源,也是人体摄入硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源。摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康危害很大。阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源以及对人体健康产生的危害,分析了目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的光谱法、色谱法、电化学法及快速检测方法的优缺点,并提出了控制蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施。
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| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 来源 监控 |
The Sources and Monitor Methods on Nitrite and Nitrate Contents in Vegetables |
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| Feng Xiaoqun,Yong Donghe.The Sources and Monitor Methods on Nitrite and Nitrate Contents in Vegetables[J].Gansu Science and Technology,2011,27(4):143-147. |
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| Authors: | Feng Xiaoqun Yong Donghe |
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