| 银杏茶加工技术研究 |
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| 引用本文： | 汪兴平,覃太友,莫开菊.银杏茶加工技术研究[J].湖北民族学院学报(哲学社会科学版),2001,19(1):17-19. |
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| 作者姓名： | 汪兴平 覃太友 莫开菊 |
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| 作者单位： | 湖北民族学院园艺系!湖北恩施，445000，湖北民族学院园艺系!湖北恩施，445000，湖北民族学院园艺系!湖北恩施，445000 |
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| 摘 要： | 以6种不同的加工方法制成银杏茶，比较其感官特性和理化特性，探讨银杏茶最佳生产工艺。结果表明：采用银杏鲜叶－－摊干表面水分－－切成0.5-1cm宽的丝－－电炒锅杀青－－揉捻－－炒干工艺制得的银杏茶综合质量较高。
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| 关 键 词： | 银杏茶 生产工艺 感官特性 理化特性 杀青 揉捻 炒干 |
| 文章编号： | 1008－8423(2001)01－0017－03 |
| 修稿时间： | 2000年10月12 |
Study on the processing technology of gingko tea |
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| WANG Xing-ping,QIN Tai-you,MO Kai-ju.Study on the processing technology of gingko tea[J].Journal of Hubei Institute for Nationalities(Natural Sciences),2001,19(1):17-19. |
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| Authors: | WANG Xing-ping QIN Tai-you MO Kai-ju |
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| Abstract: | Six different technologies are adopted to produce gingko tea,whose characteristics of sense organ,physics and chemistry are compared,and the optimum processing technology is discussed. The results showed that the gingko tea is of better quality when produced through the following technology: fresh gingko leaves-evaporating water of leaf surface-carving leaves(0.5-1cm) -killing green in electrical pot-rolling-frying -product. |
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| Keywords: | gingko tea processing technology |
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