| 吖啶红-Fe2+-H2O2体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 朱礼慧,田振国,张爱梅.吖啶红-Fe2+-H2O2体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性[J].聊城大学学报(自然科学版),2004,17(4):43-45. |
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| 作者姓名： | 朱礼慧 田振国 张爱梅 |
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| 作者单位： | 聊城大学,化学化工学院,山东,聊城,252059 |
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| 摘 要： | 吖啶红指示剂本身为红色，-Fe^2 -H2O2体系中产生的羟自由基可以迅速氧化吖啶红，使其颜色变浅，蔬菜水提取液可以清除溶液中的羟自由基，从而使吖啶红溶液的褪色程度降低，根据溶液吸光度的变化，建立了一种测定蔬菜对羟自由基清除率的新方法．测定了11种蔬菜的抗氧化活性，其中，胡萝卜、西红柿和香菜的抗氧化活性较强．
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| 关 键 词： | 羟自由基 抗氧化活性 水提取液 清除率 H2O2 蔬菜 测定 吖啶红 Fe^2＋ 光度法 |
| 文章编号： | 1672-6634(2004)04-0043-03 |
Determination of Antionxidant Activity of Vegetable by Spectrphtomtry with Acridine Red- Fe2+-H2O2System |
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| ZHU Li-hui,TIAN Zhen-guo,ZHANG Ai-mei.Determination of Antionxidant Activity of Vegetable by Spectrphtomtry with Acridine Red- Fe2+-H2O2System[J].Journal of Liaocheng University:Natural Science Edition,2004,17(4):43-45. |
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| Authors: | ZHU Li-hui TIAN Zhen-guo ZHANG Ai-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spectrophotometry vegetable hydroxyl radical acridine red |
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