| 碳水化合物在食品工业中的作用及应用 |
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| 引用本文： | 杨波寿.碳水化合物在食品工业中的作用及应用[J].重庆工商大学学报(自然科学版),1998(4). |
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| 作者姓名： | 杨波寿 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
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| 摘 要： | 讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用，介绍了碳水化合物作为食品原料、食品添加剂、功能因子等在食品工业中的应用。
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| 关 键 词： | 碳水化合物 食品工业 有机化合物 营养物质 食品添加剂 |
The Roles and Aplications of Carbohydrates in Food Industry |
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| Yang Botao.The Roles and Aplications of Carbohydrates in Food Industry[J].Journal of Chongqing Technology and Business University:Natural Science Edition,1998(4). |
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| Authors: | Yang Botao |
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| Abstract: | The roles of carbohydrates in the improvement of food processing properties and in the healthcare of human body are discussed,and the aplications of carbohydrates as food raw materials,food additives and functional factors in food industry are introduced. |
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| Keywords: | carbohydrates food industry organic compounds nutrient food additives |
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