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| 花生壳的综合利用研究(二)--花生壳中黄色素的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 廖朝东,廖正福.花生壳的综合利用研究(二)--花生壳中黄色素的稳定性研究[J].广西师范学院学报(自然科学版),2004,21(2):47-50. |
| 作者姓名： | 廖朝东 廖正福 |
| 作者单位： | 广西卫生干部管理学院,广西,南宁,530021;广西师范学院,化学系,广西,南宁,530001 |
| 基金项目： | 广西师范学院博士启动基金资助 |
| 摘 要： | 花生壳中含有丰富的黄酮类色素，提取溶剂不同，色素得率、成分不同．色素的稳定性直接影响着色素的应用，该文对以水为溶剂提取的花生壳黄色素进行了研究，采用紫外—可见光谱方法，探讨了温度、酸度、氧化还原剂以及常用食品添加剂蔗糖、食盐等对色素稳定性的影响，结果表明，所提取的色素在水溶液中具有一定的稳定性，可望作为食品添加剂用。 |
| 关 键 词： | 花生壳 黄色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-8743(2004)02-0047-04 |
| 修稿时间： | 2004年4月8日 |
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