| 橘皮黄色素的提取及其性质研究 |
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| 引用本文： | 陶宗娅,段晓琼,杜潇,崔盛,陈蕤.橘皮黄色素的提取及其性质研究[J].四川师范大学学报(自然科学版),2005,28(6):727-732. |
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| 作者姓名： | 陶宗娅 段晓琼 杜潇 崔盛 陈蕤 |
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| 作者单位： | 四川师范大学,生命科学学院,四川,成都,610066;四川师范大学,生命科学学院,四川,成都,610066;四川师范大学,生命科学学院,四川,成都,610066;四川师范大学,生命科学学院,四川,成都,610066;四川师范大学,生命科学学院,四川,成都,610066 |
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| 摘 要： | 对橘皮黄色素的提取条件及pH、温度、金属离子、有机酸、糖类、氧化剂、还原剂等对橘皮黄色素稳定性的影响进行了系统研究.橘皮黄色素安全无毒副作用,具有一定的耐氧化还原性,在中性及微碱性环境下较稳定,常用的食物添加剂对色素影响不大.
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| 关 键 词： | 橘皮 黄色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1001-8395（2005）06-0727-06 |
| 收稿时间： | 2004-07-08 |
| 修稿时间： | 2004年7月8日 |
Study on Extraction and Properties of Yellow Pigment from Tangerine Peel |
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| TAO Zong-ya,DUAN Xiao-qiong,DU Xiao,CUI Sheng,CHEN Rui.Study on Extraction and Properties of Yellow Pigment from Tangerine Peel[J].Journal of Sichuan Normal University(Natural Science),2005,28(6):727-732. |
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| Authors: | TAO Zong-ya DUAN Xiao-qiong DU Xiao CUI Sheng CHEN Rui |
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| Institution: | College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610066, Sichuan |
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| Abstract: | The systematical study has been performed on the extraction conditions of yellow pigment from tangerine peel,as well as the effects of pH,temperatures,sugars,metallic ions,organic acids,oxidizing reagents,reducing agent on its stability.It has no toxicity and side effect.It has certain endurance to redox reactions.It is stable in neutral and slishtly basic conditions. |
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| Keywords: | Tangerine peel Yellow pigment: Extract Stability |
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