| 发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 董衍奎,史艳娥.发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究[J].牡丹江师范学院学报(自然科学版),1999(2):25-26. |
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| 作者姓名： | 董衍奎 史艳娥 |
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| 作者单位： | [1]牡丹江师范学院 [2]东宁县职教中心,牡丹江 |
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| 摘 要： | 利用热带假丝酵母（Ｃａｎｄｉａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、绿色木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｒｍａｌｉｇｎｏｒｕｍ），白地霉（ＧｒｉｅｏｔｒｉｃｈｕｍｃａｎｄｉｄｕｍＬｉｎｋ）、黑曲霉（ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓＮｉｇｅｒ）、米曲霉（Ａｓｐｅｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｌ）等五株菌混合发酵啤酒糟生产饲料蛋白，提高饲料的利用价值，并改善了啤酒糟的适口性。通过五种菌株的协同作用使啤酒糟中的非氮物质转化为蛋白质，没被利用的多糖物质和如纤维素，半纤维素及部分淀粉转化为被消化吸收的低聚糖、双糖和单糖。在同一条件下，同一时间内各种菌株相互间协调，各自完成发酵的功能。培养基为啤酒糟８５％、玉米面１０％、麦麸５％。培养温度２８－３０℃，培养周期４８ｈ。分析结果表明：粗蛋白含量高达３２．８６％以上，氨基酸齐备，粗纤维降低到９．９％，具有较高的蛋白酶，果
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| 关 键 词： | 啤酒糟 饲料蛋白 发酵 营养价值 培养基 酶活力 |
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