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| 均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 李佳林,梁超,黄青.均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响[J].安徽大学学报(自然科学版),2023(6):37-41. |
| 作者姓名： | 李佳林 梁超 黄青 |
| 作者单位： | 1. 安徽大学物质科学与信息技术研究院;2. 中国科学院合肥物质科学研究院智能机械研究所;3. 安徽建筑大学环境与能源工程学院 |
| 摘 要： | 为了提高水产类食品的冷冻保鲜品质，以鲫鱼为研究对象，研究均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响.实验结果表明：相对于无磁场(对照组),合适的磁场(磁感应强度为2 mT)能显著提升鲫鱼肉的保鲜效果.该文实验结果为水产类食品保鲜新方法提供了基础实验数据. |
| 关 键 词： | 交变磁场 冷冻 保鲜 鲫鱼 冰晶 |