春食野菜保健解馋 |
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引用本文: | 冯小鹿.春食野菜保健解馋[J].安徽科技,2009(4):55-56. |
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作者姓名: | 冯小鹿 |
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作者单位: | 吉林省大安市龙沼镇计划生育服务指导站 |
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摘 要: | 春天是万物复苏的季节,也是野菜飘香的季节。野菜不仅是味道鲜美,风味独特,而且营养价值高,具有保健作用。许多野菜都含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C等,且含量一般均高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等,这些元素在野菜中的分布比例基本一致,含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配。
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关 键 词: | 保健作用 野菜 常量元素 维生素B1 营养价值 胡萝卜素 矿物质 需要量 |
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