| 论食品安全学的理论基础与技术体系 |
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| 引用本文： | 魏益民,徐 俊,安道昌,吴永宁,周乃元,潘家荣.论食品安全学的理论基础与技术体系[J].工程科学,2007,9(3):6-10. |
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| 作者姓名： | 魏益民 徐 俊 安道昌 吴永宁 周乃元 潘家荣 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所;科技部社会发展科技司;中国生物技术发展中心;中国疾病预防控制中心营养
与食品安全研究所;中国生物技术发展中心;中国农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | “十五”国家重大科技专项基金资助项目（２００１BA８０４A４２） |
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| 摘 要： | 食品安全学（foodsafetiology）是研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的学问,是食
品科学的一个分支,也是近３０年来发展起来的一门新兴学科。讨论、交流和理解食品安全学的理论基础与技术
体系将有助于促进食品安全学的科学研究、学科建设和人才培养,有助于加强国家食品安全管理和监管能力建
设。在研究大量有关国际组织文件、学术报告、会议文集,以及作者亲自考察、学术研究、自身理解的基础上,
提出了食品安全学的概念,归纳了食品安全学的理论基础和技术体系,探讨了食品安全学的学科构架。
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| 关 键 词： | 食品 食品安全 食品安全学 |
Theoretical and Technical Systems of Foodsafetiology |
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| Wei Yimin,Xu Jun,An Daochang,Wu Yongning,Zhou Naiyuan and Pan Jiarong.Theoretical and Technical Systems of Foodsafetiology[J].Engineering Sciences,2007,9(3):6-10. |
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| Authors: | Wei Yimin Xu Jun An Daochang Wu Yongning Zhou Naiyuan and Pan Jiarong |
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| Institution: | Department of Civil Engineering, Logistical Engineering University, Chongqing 400041, China;;;;;Department of Science and Information Engineering, Qingdao Technological University, Qingdao 266033,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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