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| 无铅松花蛋的研制 | |
| 引用本文： | 陈兴才,方凯.无铅松花蛋的研制[J].福州大学学报(自然科学版),1998(1):122-126. |
| 作者姓名： | 陈兴才 方凯 |
| 作者单位： | 福州大学生物与食品科学工程系 |
| 摘 要： | 采用对人体有益的ＣｕＳＯ４和ＺｎＳＯ４替代传统工艺中的ＰｂＯ，产生的松花蛋的色、香、味均符合传统松花蛋的质量标准，其Ｐｂ含量仅为１．５×１０－７，小于国家食品卫生标准的３×１０－６． |
| 关 键 词： | 无铅皮蛋 硫酸铜 硫酸锌 氧化铅 |
On Preparation of Nonlead Preserved Eggs |
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| Chen Xingcai,Fang Kai.On Preparation of Nonlead Preserved Eggs[J].Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition),1998(1):122-126. | |
| Authors: | Chen Xingcai Fang Kai |
| Institution: | Chen Xingcai Fang Kai (Department of Biological and Food Engineering, Fuzhou, University, Fuzhou, 350002) |
| Abstract: | |
| Keywords: | nonlead preserved egg cupric sulphate zinc sulphate lead oxide |
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