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食品的防腐与保鲜
引用本文:
沈久明.食品的防腐与保鲜[J].科技信息,2006(4):51.
作者姓名:
沈久明
作者单位:
信阳师范学院化学化工学院
摘 要:
有害微生物的作用是导致食品腐烂、变质的主要因素,可以用物理或化学的方法防止微生物的破坏。本文从化学的角度介绍了保鲜技术;常见的食品防腐剂与保鲜剂及其应用。
关 键 词:
食品防腐剂
保鲜剂
保鲜技术
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