| 食用菌提取液中氨基酸与金属离子锌配合工艺 |
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| 引用本文： | 陈平,殷辉莉.食用菌提取液中氨基酸与金属离子锌配合工艺[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2011,27(5):720-724. |
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| 作者姓名： | 陈平 殷辉莉 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目(B200906) |
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| 摘 要： | 以香菇为原料,采用酸水解提取法,并用氨基酸树脂对提取液中复合氨基酸进行纯化制得实验所需的复合氨基酸.对复合氨基酸与锌离子配合反应进行了初步的探讨研究.研究了温度、时间、pH值对反应的影响.确定了合适的反应条件:反应温度65℃,反应时间为40 min,pH值为8.0.并在该反应下确定反应的最佳配合比为nZn2+∶n氨基酸...
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| 关 键 词： | 复合氨基酸 锌 配合 |
Study on amino acid of edible mushroom with zinc ion complex reaction |
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| CHEN Ping,YIN Hui-li.Study on amino acid of edible mushroom with zinc ion complex reaction[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2011,27(5):720-724. |
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| Authors: | CHEN Ping YIN Hui-li |
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| Institution: | CHEN Ping,YIN Hui-li(School of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | composite amino acids zinc acetate complex |
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