| 信阳传统发酵腊肉细菌的分离纯化及鉴定 |
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| 引用本文： | 李福荣,袁德峥,宋淑红.信阳传统发酵腊肉细菌的分离纯化及鉴定[J].信阳师范学院学报(自然科学版),2009,22(4). |
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| 作者姓名： | 李福荣 袁德峥 宋淑红 |
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| 作者单位： | 信阳师范学院,生命科学学院,河南,信阳,464000 |
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| 摘 要： | 对信阳传统发酵腊肉中的细菌进行了分离纯化及鉴定研究.共分离出8种细菌,根据其菌落、菌体的形态特征,生理生化特征进行初步鉴定.鉴定出的6种细菌为:金杆菌属、葡萄球菌属、蜡样芽孢杆菌、微球菌属、短状杆菌属、乳球菌属,另外还有2种细菌,因其含量少未做鉴定.优势菌为葡萄球菌和微球菌.
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| 关 键 词： | 腊肉 细菌 分离鉴定 优势菌 |
The Separation, Purification and Identification of Bacteria used for the Traditional Fermented Bacon in Xinyang Area |
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| LI Fu-rong,YUAN De-zheng,SONG Shu-hong.The Separation, Purification and Identification of Bacteria used for the Traditional Fermented Bacon in Xinyang Area[J].Journal of Xinyang Teachers College(Natural Science Edition),2009,22(4). |
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| Authors: | LI Fu-rong YUAN De-zheng SONG Shu-hong |
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