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| 花生的食用药用价值及其系列产品加工技术(上) | |
| 引用本文： | 孙毅 ,魏金凤.花生的食用药用价值及其系列产品加工技术(上)[J].科技信息,1997(2). |
| 作者姓名： | 孙毅 魏金凤 |
| 摘 要： | 一、花生的食用药用价值 花生营养丰富,是人们常吃的美食佳果。花生仁含油44％～56％、蛋白质30％,花生蛋白又是一种完全的蛋白质,含有人体必需的大量氨基酸,如谷氨酸、天门冬氨酸。其赖氨酸含量比大米、面粉高3～8倍,有效利用率达98.94％。花生蛋白不含胆固醇,其所含酸类多属于不饱和脂肪酸,且含有维生素 |
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