变形小曲尾藓、短肋残齿藓和拟扁枝藓：山西省藓类植物新记录

报道了3种山西省藓类植物新记录，分别是变形小曲尾藓（Dicranella varia Schimp.）、短肋残齿藓（Forsstroemia goughiana S. Olsson, Enroth et D. Quandt）和拟扁枝藓（Homaliadelphus targionianus Dixon et P. de la Varde）。其中，短肋残齿藓为太行山新记录种，拟扁枝藓属（Homaliadelphus Dixon et P. de la Vard.）为山西省新记录属。文章提供了3种藓类植物的形态描述、形态解剖图以及变形小曲尾藓孢子体的超显微结构图，此外还提供了短肋残齿藓rps4的序列信息。     

为学生举办“酒会”

两个星期前，我根据教材和大纲上的要求让学生回家后，按照书本上的操作过程和方法，提前用米饭来动手做自己的“甜米酒”，下星期上课时要求每人都要把自己做的酒带来开“酒会”，这也就是今天上课的新内容——“制作甜米酒”的小探究活动。     

小曲米酒菌种的保存方法

根霉和酵母菌种保藏技术很多，但原理基本一致，即采用低温、干燥、缺氧、缺乏营养、添加保护剂或酸度中和剂等方法，挑选优良纯种。最好是它们的休眠体，使微生物生长在代谢不活泼，生长受抑制的环境中。常用的方法有：蒸馏水悬浮或斜面传代保藏：干燥-载体保藏或冷冻干燥保藏：超低温或在液氮中冷冻保藏等方法。根据小曲米酒的生产情况，斜面传代保藏法用的最多。     

江米甜酒

1．原料。江米5公斤，小曲（苏州产）100克。 2．作法。江米洗净后，放缸内加水浸泡24小时，上锅蒸熟。具体方法：上蒸汽后，盖上盖蒸15分钟，再娴15分钟出锅。出锅后，将米放入竹篓内用凉水冲。；中至米粒不再相互粘连，温度降至常温即可下缸。     

劲酒传统发酵过程中可培养功能细菌群落 的动态变化初步研究

运用稀释培养方法,将小曲清香型劲酒传统发酵过程中入池、发酵第四天和出窖时酒醅中的可培养细菌分为九大功能群(蛋白质降解细菌群、淀粉降解细菌群、纤维素降解细菌群、木质素降解细菌群、脂肪降解细菌群、产乙酸细菌群、产乳酸细菌群、产丁酸细菌群和产己酸细菌群),探究小曲清香型劲酒传统发酵过程中各种可培养功能细菌群的组成以及动态变化.结果表明,数量较多的优势功能细菌群为产乙酸细菌群、产乳酸细菌群和产丁酸细菌群.对分离的各功能群的细菌进行核糖体RNA亚基编码基因(16S rDNA)序列分析,发现小曲清香型劲酒传统发酵过程中的可培养细菌主要为乳酸菌和芽孢杆菌两大类,分别属于3个属、10个种.     

方便酒酿米饭的制法

甜酒酿是我国人民的传统食品,在南方各地极为普遍.它富含多种营养成份,其中含粗蛋白质 3.79%、糖分27.8%、酒精 2.1%、总酸0.3%(挥发酸0.03%、不挥发酸0.27%)、灰分0.09%.     

精米厂节碎米发酵性饮料的研究

讨论了以节米碎米为主要原料，生产含汽发酵性饮料的工充程和工艺参数。结果表明：将节米适度粉碎，有利于糖化发酵的进行，采用以α－淀粉酶液化（温度９０℃，时间３０ｍｉｎ，用量１５ｕ／ｇ淀粉），酿酒酵母（０．０１％）与酒曲（０．３％）混合发酵，以及发酵液混充ＣＯ２等工艺，研制出的发酵性饮料口感好，风格突出。     

浅析明清时期民歌与小曲的艺术形态

明清两代是中国封建社会的末期。各地不同风格的俗乐——民歌、小曲、弹词、鼓词、十番、鼓吹、南北曲(戏曲)等等,在经济发达的沿海城市里广泛流行。本文阐述了明清时期民歌与小曲的艺术形态发展及特点。     

浸制条件对黑米酒中黄酮物质和色素含量的影响

以黑米为材料,设计乙醇体积分数、乙醇酸碱度和浸制时间3个因素,在3个不同水平上进行黑米酒的浸制实验,分析比较了黑米酒的黄酮和色素含量,结果表明,3因素中,对黄酮含量影响效应为浸提时间＞乙醇体积分数＞乙醇酸碱度,而对色素含量影响效效应则为乙醇酸碱度＞乙醇体积分数＞浸提时间;乙醇的体积分数为40％－60％、酸碱度pH4有利于黄酮和色素的浸出及色泽的改善;3d的浸提时间可最大限度溶解黄酮物质,且对黑米色素溶解较好。     

米酒产品开发之初探

在传统孝感米酒的基础上,开发出枸杞米酒、红枣米酒新产品,改变原有口感,增加了营养成份,满足现代人们的需求。