细菌克星

在对抗细菌的战斗中，抗菌素逐渐失去了原有的威慑力，因为这些细菌很快就演化出了抵御抗菌素的抗体。然而来自转基因土豆的抗菌肽将不再给细菌任何喘息的机会，因为它们抓住了细菌的致命弱点。     

蔬菜中的真正毒物有哪些

美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和菜花等,都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟。不过专家们的一致意见是:生吃一些蔬菜,人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”,不会引起医学上的反应,更不会危害     

不太健康的家常菜

这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后。茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C也几乎损失殆尽。     

几经攻关好男儿土豆世界任演绎——记内蒙古大学生命科学学院张鹤龄教授

1954年,张鹤龄从东北农学院毕业后,他在佳木斯国营友谊农场给苏联专家做翻译,不久后在东北农学院任教.1957年,张鹤龄放弃优厚待遇,携同他的妻子来到呼和浩特,共同执教于内蒙古大学.从此,张教授便与内蒙古结下了终生之缘.     

基于土豆组织的安培型生物传感器测定啤酒中的邻苯二酚

利用土豆组织构建了测定啤酒中邻苯二酚含量的安培型生物传感器.考察了各种实验变量如植物组织的种类,植物组织、石墨粉、液体石蜡的比例,底液的pH值及工作电位对土豆组织传感器响应电流的影响,并研究了土豆组织传感器的分析特性和动力学参数.在3.39×10-5～4.75×10-4mol/L邻苯二酚浓度范围内,土豆组织传感器的动力学响应与邻苯二酚浓度呈良好的线性关系,相关系数为0.9907.传感器的响应时间为332s,表现米氏常数Km为1.14mmol.传感器具有良好的重现性和稳定性.用该传感器测定了啤酒样品中邻笨二酚的含量.     

土豆淀粉生产糯米纸技术

糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。采用土豆淀粉也可生产糯米纸。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1．5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工序如下：淀粉乳化土豆淀粉过100目筛后,置于一容器中,加入50－55℃的温水浸泡,水量为淀粉的2．5－3倍,淀粉乳浓度为匕一17波美度。过筛淀粉乳液要不断搅拌,过lop目筛,用注射泵打至糊化锅中。配制磷脂乳液首先配好1％－2％的烧碱溶液并加热至85－100℃,边搅拌边加入磷脂（烧碱用量为磷脂的0．8％－l．8％）,使磷脂全部溶于碱液中,然后让其自然冷却至30－40℃,过10…