热处理在果蔬贮藏保鲜方面的应用与机理

综述热处理在果蔬采后防腐保鲜方面的应用及其作用机理的研究现状、存在问题和应用前景。     

果蔬气调包装设计及贮藏期预测

建立了果蔬气调包装的数学模型,通过数值模拟预测包装袋内的气体浓度变化及达到动态平衡时的气体浓度,给出了包装材料的确定方法及不同气调参数下果蔬气调包装贮藏期的预测方法.以黄桃为研究对象,测定了5℃和25℃下自发气调包装的气体浓度变化规律,进行了0℃及体积分数为2%O2、5%CO2初始浓度条件下的主动气调包装贮藏实验.实验结果验证了数学模型预测结果的正确性.     

果蔬在生产环节的质量安全问题探讨

概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素，探讨了一些控制措施. 影响因素包括生产者的产品质量安全意识淡薄、违规使用高毒农药、常用农药的直接污染和间接污染造成农药残留超标. 控制措施包括加强果蔬产品质量安全的宣传，推广应用无害化防治技术，研发高效、低毒、低残留农药，科学合理使用农药，制定和完善果蔬生产技术标准，按照标准进行果蔬生产与监管.     

果蔬农药残留检测技术与降解研究进展

控制农产品有害物质残留的关键技术在于有害物质残留的检测和降解,水果蔬菜中的污染物主要是残留农药、重金属、亚硝酸盐;对农药残留的检测技术及降解方法进行了详细说明;指出了微生物降解农药残留的研究动向是:降解基因的克隆、表达,农药降解酶制剂和固相酶反应器的研制,采用生物降解与其他降解机制相结合的降解系统,真菌对农药的降解。     

Gene flow from genetically modified herbicide-resistant rapeseed to cruciferous weeds

The sexual compatibility between genetically modified (GM) glyphosate-resistant rapeseed variety Q3 (Brassica napus L.) and 5 cruciferous weeds is studied through the observation of fluorescence microscopy and cross-fertility after manual pollination. The results indicated that Q3 (as male) was highly incompatible with Thlaspi arvense L., Capsella bursa?pastoris (L.) Medic, Cardamine hirsuta L. and Rorippa palustris (L.) Besser (as female). Fluorescence microscopic observation showed that growing of pollen tubes terminated on the stigma surface or at the upper 1/3 part of the style. However, B. juncea×Q3 was compatible, and the compatibility index was 1.65. Under the neighboring growth and natural pollination conditions, the rates of gene flow from Q3 to T. arvense, C. bursa-pastoris, C. hirsute and R. palustris were all 0, while it was 0.86% for B. juncea. These results indicate that there is difference in the rate of gene flow between GM rapeseed and cruciferous wild weeds, and frequency of gene flow is highly correlated with sexual compatibility.     

十字花科植物中异硫氰酸盐的性质及活性研究

对十字花科植物中的异硫氰酸盐(ITCs)的结构及性质进行分析,并对其抑制I相酶、诱导II相酶的活性及诱导肿瘤细胞凋亡使细胞周期停止等主要抗癌机制进行探讨.目前,国外已经将SFN产品上市销售,并可以治疗高血压、白内障等棘手性疾病.对异硫氰酸盐的结构性质及药理活性作以综述.     

蔬菜对LAS吸收与代谢过程研究

该文用亚甲兰改进法测定了不同浓度的阴离子表面活性剂(指直链烷基苯磺酸钠盐,通常以LAS表示)在青菜、茼蒿等蔬菜体内的残留量。研究了LAS被蔬菜吸收及代谢过程的规律。经多次实验,得出了LAS浓度变化对蔬菜生长的影响和降雨对植物吸收LAS影响的结论。     

果蔬消除亚硝酸盐和活性自由基研究

对24种水果蔬菜的主要营养成分、氧化还原特性、对N-亚硝基化合物合成的阻断作用及抗氧化活性进行了测定。结果表明,NO_2~-消除量和自由基综合消除活性均与果蔬的氧化还原当量之间存在极显著的回归与相关(p<0.01),与糖、蛋白质含量间有显著的同归关系,而与果蔬的电势电位、V_c及B族维生素含量等无相关性(ρ>0.05)。说明新鲜果蔬所含营养成分的综合还原特性是其具有防衰保健作用的重要原因之一。     

果蔬气调包装模型与仿真

在综合呼吸模型和气体渗透模型的基础上,建立了果蔬气调包装模型,并根据该模型用VC 6.0编写仿真程序;通过输入不同的参数值,仿真程序可以模拟气体浓度的变化。     

蔬菜中多种有机氯和拟除虫菊酯农药残留的同时分析方法

运用组合固相萃取（Solid phase extraction，SPE）柱净化、GC-ECD检测建立了6种有机氯和6种拟除虫菊酯农药残留的气相色谱同时分析方法．用乙酸乙酯作溶剂、高速均质和超声波方法辅助萃取样品中的农药残留，萃取液浓缩并转溶于丙酮-正己烷混合溶液（2：8，v／v）中，经过组合SPE柱（由上到下为CARB、SCX、bE）净化，乙酸乙酯定容．选用青花菜进行加标回收率实验，回收率为60％-120％，方法检测限为0．01μg/Kg-0．1μg／Kg．