厨房里的科学

读者陈女士来信说她前两天不小心跌倒,居然肋骨、腿骨同时骨折。医生检查发现,陈女士患有骨质脱钙,而罪魁祸首很可能是陈女士家中使用多年的铝制炊具。专家指出,铝本身对人体危害严重。如果人体中摄入过多的铝,可能会影响钙和磷(骨骼的主要成分)的代谢,从而影响骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化及骨萎缩等。老年人还容易骨折或患老年痴呆症。铝还可能降低人体免疫功能,导致早衰。此外铝对脑、肝、肾、心脏和神经系统等组织器官,也有不同程度的损害。家庭环保专家提醒说,使用铝祸、铝壶,不必擦掉表层的棕色锈,它可以保护铝质,使其不易溶出,从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性或碱性的食品,如果汁、西红柿酱和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中,置入冰箱。另外,用铝锅煎药,除了使药物失效外,还有可能生成有毒物质。     

“憋死”油火

<正>星期天,小姑来我家做客,不常下厨的她主动提出要给我做"爆炒羊肚"。那可是我最喜欢吃的一道菜!我在客厅看书,从厨房传来小姑收拾菜的声音:先洗再切,然后开火烧油……我都听得真切。常言道"馋人鼻子长",我却是"馋人耳朵尖"。"哎呀……",忽然厨房里传出一声惊叫。我立即冲进厨房,看到炒锅里的油着了火,火苗像狰狞的毒蛇争先恐后地向上蹿——     

浅谈住宅建筑中的同层排水

<正>如何科学设计和选择住宅厨房及卫生间排水系统,使其既达到排水通畅的基本要求,又能更好地营造舒适、卫生、经济、环保的住宅环境,满足人们的居住要求,这是住宅给排水     

发烧厨房——厨具比宝马车贵

在厨房的时间越来越少,但投入的钱却越来越多 当高端厨具变成了休闲嗜好,就为消费提供了丰富的幻想和无穷的欲望。＂发烧锅具‘烧＇一辆奥拓就够了,可是‘烧＇一队刀具、厨房工具就需要‘烧＇进去一辆普桑,等到要发烧世界上大多数著名的茶、餐瓷器,就必须要从一辆宝马起步了。＂网络名人＂诗意地栖居＂这样解释自己的厨具发烧经。在他的＂厨具兵器谱＂上,光厨房刀具就有60把,厨房锅具31件,     

住宅设计常见问题探讨

住宅设计应符合适用、安全、卫生、经济等要求,根据《住宅设计规范》GB 50096-1999(2003年版)要求,住宅应按套型设计,每套应设卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等基本空间。     

住 室内污染：智慧女人及早预防

室内污染的危害已经众人皆知，而最新调查显示，随着公众生活水平的提高和家居用品的多样化，装修家具、电磁辐射和厨房油烟已成为三大新的室内污染源。     

厨房里的科学家

米尔沃德开发了家用版《现代烹饪艺术》,他的全六册关于烹饪科学的大作。他说,厨房里随处有科学,"科学就是世界运作的方式。我就是想在厨房里,唤起人们的科学意识。"在美国科学促进会(AAAS)的年会上,南森·米     

牛排在走回头路

古今中外,吃肉先切割,才是正法。每回上西餐馆子吃饭,最不耐烦的是牛排,只见每个人手持刀叉,面对一块不时渗透点血水的牛肉,沙朗也好,菲力也罢,外表看起来虽然有点焦,里头还透着凉,这样的吃法,跟数十万年前的原始人相去不远。心想:     

浅谈住宅厨房卫生间设计

厨房和卫生间是住宅中功能最多、使用最频繁的空间,其设计合理与否对于住宅整体的居住舒适度有着至关重要的影响。     

SBR法处理厨房污水实验研究

对SBR法处理厨房污水为中水的工艺特性进行了实验研究。结果显示，SBR法可去除厨房污水中CODcr,BOD5及SS分别达95％，98％及90％以上，出水达到中水主要水质指标，且处理效果稳定。