ATP——味觉的神经递质

当你品尝假日宴会上的各种美味佳肴时,你可能不得不感谢三磷酸腺苷(ATP)这种化学物质。新的研究显示,ATP这种传统上与细胞能量处理相关的物质在把食物的味道传递给大脑的信息过程中起到了关键的作用。当食物与舌头上的味蕾接触时,味蕾上的细胞能释放化学信使物质来刺激邻近的神经纤维,随后,这些神经纤维再将信息传入大脑,从而使大脑能区分食物到底是酸、甜、苦,还是咸。味觉研究者曾致力于鉴定味觉的神经递质(将信息从味蕾传递给神经纤维的信使物质),并提出了多种候选物质,包括去甲肾上腺素和5-羟色胺(血清素)等,但这些候选者大都已经被…     

我给爷爷画胡子

正暑假里的一天,酷热难耐。临近中午,干完农活的爷爷拖着疲惫的身子,从田地里满头大汗地回来了。他洗了把脸,听说开饭还早,便躺在睡椅上,拿着蒲扇闭目养神,不一会儿竟呼呼睡着了。看着爷爷熟睡的样子,我灵机一动:"何不让头发花白的爷爷变成童话故事书里聪明的阿凡提呢?"想到这儿,我不由得为自己这个富有创意的"伟大构想"而窃喜。说干就干!我拿起毛笔,蘸了一点墨汁,蹑手蹑脚地走到爷爷的身旁,在他的鼻子下面,画了几笔。可能是我用力稍大了点,也     

人鲤之战

《诗经》中有“岂其食鱼,必河之鲤”的句子。在中国的黄淮一带更有“没有老鲤不成席”的谚语。两千多年来,鲤鱼一直被视为上品鱼。糖醋鲤鱼更是一道美味佳肴。鲤鱼在中国又是喜庆的东西,鲤鱼出现在吉庆有余的年画中也是司空见惯了。另外还有诸如“鲤鱼跳龙门”这样的民间故事。     

走出误区吃出健康

●不敢吃肥肉 脂肪是人体的重要组成部分.长期吃高脂肪食物易得心脑血管疾病,这是大多数人所公认的.但是,一点不吃带脂肪的肉是不利于健康的.动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质,叫做α脂蛋白,即高密度脂蛋白,它不但不会促进动脉粥样硬化,相反,可预防心脑血管病.     

心存感激

我们应该心存感激,对我们拥有的一切。我们生活在先辈们用智慧和汗水改变了的世界中,我们远离了蒙昧和野蛮,远离了茹毛饮血、风餐露宿的时代。我们应该对我们的先辈们心存感激。     

和谐社会中,让我们快乐享用美食

“民以食为天”。中华民族优秀的美味佳肴历来为各国宾朋所称道。但当我们面对每一款美食,都需要问一句“敢不敢吃呀?”的时候,那是一种什么感觉?近来,“苏丹红一号、四号”之名在大江南北显山露水,从辣椒酱、腌咸菜、直到洋快餐肯德基,都只为了一己利益而使用了这种危害人类健康的食品添加剂。为此,在今年两会期间,“食品安全”成为参会代表关注和忧虑的重要话题,也成为全国人民担心的大问题。两会代表和群众的忧虑并非空穴来风。这几年来,从国内的冠生园陈馅月饼,金华敌敌畏火腿,太仓黑心肉松,含瘦肉精的猪肉,安徽阜阳的“劣质奶粉”,到国…     

带有液晶屏的案板

家家户户厨房里的老朋友即将增添一副新面孔，这就是一款高科技数码案板。这块案板上嵌有一块可折叠液晶显示屏，从此，你在厨房里就可以随时看着菜谱，变幻出各种美味佳肴。不仅如此，你还可以下载最新的菜谱，每顿都尝试新菜式。     

血战食人鱼

鱼可以成为人们餐桌上的美味佳肴，但有时候也是人们的生死对手。在巴西亚马逊河流域，中国远洋货轮丰间山轮就经历了惊心动魄的人鱼大战。     

是良药还是毒药

生活中有一种现象,他人碗里的美味佳肴可能是置你于死地的毒药,因为每个人的具体情况和基因是不同的。如今,这种现象更进一步扩大到人和动物。用于人类的治病良药却可能是灭绝动物的毒药。双氯芬酸(扶他林)就是这样一种药物,它会不会成为第二个DDT很难说,但是对于其他生物的副作用已显现出灾难迹象。人类的良药双氯芬酸(Diclofenac)是瑞士汽巴-嘉基公司研制的苯乙酸衍生物,于1974年首先投放日本市场。人们使用双氯芬酸30多年的实践证明,它是一种高效、低毒的抗炎药。双氯芬酸的药物机理是通过抑制环氧合酶(COX)来阻断前列腺素的产生,从而…     

猛犸肉是史前欧洲人的美食

<正>如今一些国家会把驯鹿肉视为美味佳肴,但据在捷克的史前考古遗址普莱德莫斯蒂进行的研究显示,3万年前欧洲人祖先却用驯鹿肉喂养他们的狗,而他们则特别喜欢吃猛犸象的肉。格拉维特人不但利用超过1000头猛犸象的骨头建设他们的居所,还制作出令人难以置信的象牙雕刻品。但德国蒂宾根大学的研究人员想要弄明白的是,格拉维特文化是从已经死亡的猛犸象那里收集的骨头,还是捕猎这种动物为他们提供肉食。科学家对在普莱