苦杏仁苷测定前处理条件的比较优化

为填补苦杏仁中苦杏仁苷测定的前处理条件研究的空白,通过比较不同去皮工艺下对 苦杏仁苷含量的影响,确定了苦杏仁苷测定过程中宜选用的去皮方法。“杀酶保苷”作为前处理过 程的核心工艺,对比不同灭酶工艺对苦杏仁中β-葡萄糖苷酶的灭酶效果,确定苦杏仁苷测定前处 理中宜采用的灭酶工艺,利用响应面试验进一步优化。结果表明：浸泡去皮为苦杏仁苷测定的最 佳去皮方法,苦杏仁苷的损失最低,蒸汽灭酶工艺能够最好地达到“杀酶保苷”的效果。响应面试 验确定了蒸汽灭酶的最佳工艺参数为：蒸汽温度117 ℃,蒸汽时间31 min,蒸汽流量12 m3 /h,可将苦 杏仁中β-葡萄糖苷酶活性降低为0.655×105 U/g,苦杏仁苷含量为5.03%。本研究为苦杏仁的测定 过程安全性评价和苦杏仁苷含量测定提供重要的理论依据。