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1.
酒店餐饮成本控制小议
黄新娥
《科技信息》
2007,(1):75
随着全球经济一体化格局的形成,新一轮的经济浪潮给酒店业带来了机遇和挑战.酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强餐饮成本控制.成本控制的措施是实行全面预算管理;落实成本管理责任制;餐饮食品原材料采购成本控制;餐饮食品生产成本控制.
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