业务流程重组-管理的新革命

业务流程重组是20世纪90年代产生于美国的一种新的管理理念和方法,其核心思想就是重新审视二百多年来在工业界占统治地位的分工思想,而以流程管理的思想取而代之.本文从业务流程重组思想的产生入手,阐述了其含义、特征及类型,提出了实施的原则.     

西式肉糜火腿气孔成因分析

西式肉糜火腿是一种低温熟肉制品,其成品切面和表面普遍存在一些大大小小不同的气孔或气泡,影响了产品的感官质量和保质期。采用正交试验对影响气孔形成的要素进行了全面的分析,确定出气孔形成的关键因素,并提出了相应的控制措施。