3-氯-2-羟丙基三甲基醋酸铵的制备

论述了用冰醋酸和三甲胺反应生成醋酸三甲铵，然后再与环氧氯丙烷反应生成３－氯－２－羟丙基三甲基醋酸铵的合成方法及其影响因素。结果表明，反应终点的ｐＨ值对产品中的残余环氧氯丙烷含量影响很大，ｐＨ值越高，残余环氧氯丙烷含量越低，当ｐＨ值大于８时，残余环氧氯丙烷含量为０。     

酱油中香气成份的分析——气相色谱法

酱油香气的组成分十分复杂,对这些微量组分的分析,宜采用物理化学方法对样品加以处理,然后再利用气相色谱法进行分离分析。本实验是用蒸馏法除去不挥发物,从而获得有关香气成分的水溶液,其中各成分按功能团的性质分为有机酸类、羰基和化合物、酯类和醇类。然后利用萃取法将它们分离,而后用气相色谱法分析。分析结果共获四十多个酱油香气组分的色谱峰,并进行了定性定量分析。为了进一步探明酱油香气的微量组分,曾采用填充毛细管色谱柱进行分离分析,仅有机酸类在SE—30填充毛细管色谱柱分离后,共获23个组分的谱峰,由于缺少标样,未能对所有的峰都——定性,今后在这方面有待深入探讨。