不同调制工艺对烘烤过程中烟叶类胡萝卜素降解致香物质的影响

为研究密集烘烤过程中不同调制工艺对K326烟叶中致香物质的影响,提高烟叶质量,采用4种调制工艺(A香气前体物质中度转化、致香物质中度积累型,B香气前体物质中度转化、致香物质高度积累型,C香气前体物质深度转化、致香物质中度积累型,D香气前体物质深度转化、致香物质高度积累型)测定烟叶在烘烤过程中类胡萝卜素降解致香物质质量分数的变化.结果表明:不同调制工艺对不同部位烟叶中类胡萝卜素降解致香物质质量分数的影响差异显著.下、中、上部烟叶类胡萝卜素降解致香物质质量分数的最高值分别出现在烘烤结束阶段、烘烤中间阶段和烘烤前期阶段;下部烟叶采用香气前体物质深度转化、致香物质高度积累型调制工艺,中部烟叶采用香气前体物质中度转化、致香物质高度积累型调制工艺,上部烟叶采用香气前体物质中度转化、致香物质中度积累型调制工艺,烟叶中类胡萝卜素降解致香物质质量分数最高.     

烤烟提质增香烘烤工艺技术研究与应用

在烤烟生产中,品种、栽培是基础,烘烤是关键.烘烤是决定烟叶质量的关键性环节,也是中国烟草生产的薄弱环节,是制约中国烟草生产进一步发展的瓶颈.由于烘烤方法不当和操作技术失误等方面的原因,造成烤烟烘烤质量下降的情况随处可见.据调查,烟农在烘烤过程中的损失通常在20％左右;如果计算企业利润和财政税收在内,损失将十分惊人.烟区...