软罐头榨菜腐败微生物的分离及其生物学特性

通过对示加防腐剂而腐烂的榨菜中的微生物进行分离，得到短杆菌、链球菌和酵母，同时初步测定了腐败菌的耐酸和耐盐性质，为软罐头菜的防腐保鲜提供理论基础。